红烧排骨

周日，趁老婆不在家，偷偷搞点荤菜。

冰箱里，有不知道什么时候买的排骨，赶紧做了，我有密集恐惧症，看不得冰箱里满满登登的样子。

小朋友煲米饭，我炒菜，分工合作，其乐融融。这次煮了一个半小时，肉炖的很熟，出锅前，加点老抽，画龙点睛。油、糖、老抽让排骨的颜色娇嫩欲滴。配上蓝色的盘子，更觉得鲜艳。

排骨500g，清水600ml，冰糖15g，油1大匙，

香葱2根，姜片5片，桂皮2片，八角2颗，

细盐1/2小匙，生抽1大匙，老抽1小勺，花雕酒1大匙（注：小勺为5ml，大勺为15ml）

做法：

1、锅内烧开水，放入排骨段氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

2、热锅冷油，烧热，转小火，加入冰糖，搅拌至融化，

3、加入排骨，中火，炒至金黄色

4、锅内加清水刚没过排骨，加入所有调料

5、大火煮开后，转小火，加盖小火焖煮60分钟。有小锅，转到小锅慢炖，

6、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

7、继续煮熟，排骨可轻松用筷子插入

8、转大火加老抽收汁。

9、Done

tips：

1.  水要足，宁多勿少。熬感比较方便，加水，肉会变钝。