｜旅行｜城市｜生活｜美学 |
｜探店｜选物｜设计｜好味 |
咖
啡
地
图
这个夏天，比世界杯更让咖啡迷关心的一定是2018年的WBC（世界咖啡师大赛）了，也让荷兰阿姆斯特丹成为所有咖啡业内与爱好者关注的焦点。
常说荷兰有四宝，梵高、木鞋、风车、郁金香。No，稍等，在这个只有1700万人口的国家，还有一项全民运动——喝咖啡。
荷兰人离不开咖啡，据说每人平均每天喝个２-４杯咖啡是再正常不过的事情（有的地区甚至人均超过4杯，群众基础不要太好啊）。
阿姆斯特丹、乌特勒支、鹿特丹......数百家极具特色的咖啡馆分布在街头巷尾。一不留神还能在咖啡馆里偶遇某个咖啡冠军、米其林大厨、或者会做咖啡的个性音乐人......哦，还有咖啡配海鲜，也千万别错过。
一杯咖啡的时间，思绪又飘回曾经在荷兰工作的日子。今天就给大家分享四家荷兰最棒的咖啡馆，在这里我可以泡上一整天。
P.S. 到荷兰逛咖啡馆，一定要注意，Coffeeshop 可不是咖啡馆的意思。在这里普通的咖啡馆是Café，而 Coffeeshop是出售大麻的商店。看好店招再入门哟。
阿姆斯特丹第一咖啡馆
▲Lot 61 位于 Kinkerstraat 112
有一家精品咖啡馆，至今让我念念不忘。在众多咖啡爱好者心中，它可是「阿姆斯特丹第一咖啡馆」-Lot 61。
空间很小，却清新明亮。没有豪华的硬装修，吧台和国内某些家比起来，真的是简朴到家。各种复古的咖啡器具不经地点缀着小店，极具年代感。复古大木桌、工业灯具、做旧的木地板，却悄悄地拉近了与客人的距离，温馨舒适。
这里的barista有种低调的热情，态度专业，又有如邻家般的亲近感。
完美的咖啡才是这里的主角，无需太多花招来吸引客人，这里的咖啡只简单的区分为black（espresso）、white（加奶）、filter（手冲）。
客人在这里没有选择性困难，也不用担心“不懂”咖啡。一家独立咖啡馆散发着让人信任的气质，这不是靠钱能砸出来的吸引力。
Lot 61是我见过比较特别的咖啡馆之一，愿意一去再去。因为它太简单、太舒服。就好像到老朋友家去窜门一样轻松自在。
点杯美味的咖啡，在这里你可以随兴而坐，谈天说地，让整个人放松下来。(对了，这里也是不少骑行爱好者的聚集点。)
店里大当家 ADAM CRAIG生于澳洲，而Lot 61取名就源自澳洲国码６1。Adam曾在纽约经营过咖啡店，从事咖啡业多年。
或许是被欧洲咖啡文化所吸引，在２013年，他和老友PAUL JENNE 来到荷兰，创办了Lot 61，并立志成为荷兰最棒的咖啡馆和烘焙商。
p.s. 这里只供应一流，且风味最佳的咖啡。对于咖啡豆每个阶段的加工都格外重视。为了保证其产品的可追溯性与透明度，咖啡的包装袋上，都会标有详细的种值园名称或者合作社的名字。
LOT SIXTY ONE CAFE / ROASTERY
营业时间：Monday - Friday 8am - 6pm；Saturday - Sunday 9am - 6pm
地址：Kinkerstraat 112 Amsterdam
一场咖啡馆里的美食革命
而在阿姆斯特丹，另一间充满了斯堪的纳维亚风格的咖啡馆「Scandinavian Embassy」也是一定不要错过的。
这里提供高水准的咖啡与制作精良的美食，而其「美食+咖啡」的创意，更是近年荷兰咖啡圈热议话题。
「Scandinavian Embassy」 创立于2013年末，位于阿姆斯特丹生De Pijp区，店面不大，以白色和灰色为主色调，搭配原木材质，呈现出简洁明朗的北欧风格。没有华丽和夸张的修饰，清爽舒适，给人一种简约内敛的亲切感。
从16岁就相识的两个老友 Nicholas和Rikard 热爱美食和咖啡。Nicholas 精通咖啡制作，并曾获得2013年瑞典冲煮冠军；而Rikard 擅长料理，曾在米其林餐厅里担任厨师。
2014年，二人决定联手开办一间具有自己风格和别人不一样的咖啡馆-将美食与咖啡进行完美的搭配。
食物能为咖啡增色，
咖啡也能为食物加分！
Nicholas 和 Rikard 认为，人们通常在早上、下午或者餐后甜点时，会想到喝咖啡，可问题是不知道如何寻找与之相配的食物。其实如果熟悉咖啡地域特性、烘焙程度等，就可以为其找到适合搭配的食物。
一杯可口的咖啡能为美食增色不少，而美食也能把咖啡里美好的风味放大。
在这里，咖啡从制作到呈现都极具表现力，按老饕的话说，具有令人无法挑剔的米其林星级水平。无论你喜欢具有花香和莓果香的非洲豆，富有坚果香和杏仁味的中美洲豆，或是饱满甘甜及焦糖香的亚洲豆，咖啡师都可以冲煮出令人称赞的味道。
最重要的是，你可以咨询店家，帮你找到与当日就餐食物搭配的咖啡或饮料，让完美变成可能。
▲招牌 cinnamon roll
▼招牌烟熏三文鱼配佐水波蛋
店内不定期会推出一些创意菜式，或许你没想到咖啡与海鲜也能会碰撞出火花吧。比如，生蠔配特调意式浓缩。生蠔按原味、醋味与奶油味三种方式呈现给客人，再配上店家特调的冰意式浓缩。咖啡的加入让生蠔的味道就甜中带有回甘,十分滋润和富有层次变化，令食客大呼过瘾。
有时会用long coffee配扇贝，或者耶加雪菲特调配鲱鱼刺身，不仅创意十中足，而且味道赞爆。从醋汁到奶油这些配料也都会加入特调咖啡，令海鲜的口感增色不少。
至于选用什么样的咖啡作为调配基底，这是店家的顶级秘密。据说会根据不同的季节和海鲜的种类进行调整，可能是Tim Wendelboe的Sitio Canaa或者是Per Nordby 的Lomi Tasha Yirgacheffe。
咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是一种生活方式，一种对美好事物的表达。这里应该有最新的美食资讯，有正确的风味呈现，绝佳的味觉体验。
「Scandinavian Embassy」 通过自己的创意和努力让更多的人爱上咖啡，原来咖啡有这么美好。
Scandinavian Embassy
营业时间：Monday - Friday 8am - 6pm；Saturday - Sunday 9am - 6pm
地址：Sarphatipark 34 1072 PB Amsterdam
这里有咖啡、音乐，但没有wifi
如果时间充足的话，不妨去乌特勒支Utrecht转转。这是一个融合了中世纪街巷、绕城而过的古城运河及宏伟的哥特式大教堂塔楼的独特城镇。古城里，运河旁，大大小小的咖啡馆穿插其间，洋溢出灵巧跳动的蓬勃朝气。
一家名叫「The Village Coffee & Music」的咖啡馆，多次票选为当地最棒的咖啡馆之首。
这家小店没有复杂华丽的装潢，现代、老件、工业感混搭的家具充满年轻趣味的复古气息。入口处一面绯色斑驳的红砖墙，令空间有了纵深感，思绪可以在此自由游荡。
店主 Angelo和 Lennaert是相识多年的老友，两人都热衷于咖啡和音乐。因为工作关系，二人日后游走美国，也深受美国精品咖啡文化的感染，“开家有风格的精品咖啡馆”的梦想也日渐强烈。
2011年，当一切准备就绪时，一家名为「THE VILLANGE & MUSIC」的咖啡馆就这样出现在公众面前。
小店起步之初，各种问题接踵而至。比如，咖啡豆应该是自己烘焙还是外包采购？
经过慎重考虑，两人决定把精力放在小店的运营、咖啡冲煮及呈现等事情上，毕竟这是面对客户的一线问题。同时，决定把咖啡豆烘焙的事情交给更加专业的人来完成。
经过认真筛选，最终选定来自比利时的 Caffènation 提供的优秀咖啡豆，后期逐渐采用旧金山的品牌豆，比如 fourbarrel、ritual coffee、intelligentsia coffee 等。
没有wifi 不设额外食物
这里只有咖啡和音乐
既然二人喜欢音乐多年，而咖啡与音乐是天然的搭配，何不把两者做个完美结合，充分发挥二人在音乐发烧友里的影响力。
店内精选来自世界各地优秀音乐作品，不定期举办各种音乐鉴赏会，与各种线上线下音乐活动联办。很快一家名叫「THE VILLANGE & MUSIC」的咖啡馆成了当地咖啡爱好者与音乐爱好者的聚集地。
与其它店不同的是，小店并非一味迎合客户的喜好。这里不设wifi，似乎有些不亲民？店主 Angelo 解释说，既然来了，就希望客人能暂时忘记忙碌的工作，在这里，真正静下心来好好欣赏音乐和品尝咖啡，或是和你身边的人聊聊天。否则和你坐在办公室里，嗫饮咖啡有何区别？
这里也没有精美的餐饮，只有一些可口的小甜品做为搭配。减除一切不擅长的事物，做好自己最擅长的事情。因为小店主打精品咖啡，所以店家把精力100%放在咖啡的制作上。
凡是到过「THE VILLANGE & MUSIC」的人，无不称赞小店咖啡制作水准一流，咖啡师经验丰富。
你可以在这里找到众多咖啡品类，并请咖啡师为你用不同的器具冲煮。或醇香浓烈、或温馨润泽，在这里你一定能找到适合你的那一杯。
The Village Coffee & Music
营业时间：Monday - Friday 8am - 6pm；Saturday -9am - 6pm；Sunday-10am-6pm
地址：Voorstraat 46, 3512 AP Utrecht, Netherlands
Man Met Bril Koffie
除了上面我个人最爱的几家咖啡馆外，还可以去鹿特丹转转，也是多家独立咖啡馆扎堆的地方。
有家名为Man Met Bril（戴着眼镜的男子）的咖啡馆曾获得“de beste koffie van Nederland”（荷兰最佳咖啡）的称号，在本土非常有名。为什么取这个名字？因为该品牌的老板就是个呆萌系的大胡子宅男啰。
从鹿特丹中央车站一路往东北走就可以找到这家店。店外有着巨大的涂鸦，所以一定不会错过了。店内装修风格或多或少有些波特兰咖啡馆的风格（个人感觉啦），其中zwarte koffie（黑咖啡）和 espresso（浓缩咖啡）非常有特色。
唯一缺点就是人气太旺，经常需要排队等座。
The Village Coffee & Music
营业时间：Monday - Friday 8am - 5pm；Saturday -Sunday 9am - 6pm；
地址：Vijverhofstraat 70, 3032 SN Rotterdam, Netherlands
如果下次有机会去荷兰，
除了逛花市和美术馆，
不妨去咖啡馆坐坐吧。
—end—
如果你喜欢这篇内容，欢迎转发朋友圈
转载请到后台回复【转载】，请按要求操作
帮我们分享，就是最大的赞赏
一杯咖啡时光
在「岙庐」和世界相遇
网友评论