在古印加时代,藜麦被尊称为“粮食之母”,每年播种季节必须由帝王用金铲播种第一粒种子。逢重大活动还要用藜麦来祭献太阳神,以示对天神的感谢。印加文明消失后藜麦隐没于安第斯山区成为印加土著后裔的食物。
直到1980年美国宇航局(NASA)的科学家在全球寻找人类未来移民外太空的宇航食品时重新发现,科学家们经过13年的全面研究,藜麦在众多食物中脱颖而出被选为最理想的“宇航食品”。
随后联合国粮农组织(FAO)也对藜麦进行了研究,认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物,最终推荐藜麦是最适于人类的唯一完美“全营养食品”,世界十大健康食物之一。随后藜麦开始走出安第斯山,受到了全世界热烈的追捧,国际营养学界把藜麦称之为“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”,现代时尚界称之为“素食之王”。2013年是联合国宣布的“国际藜麦”,旨在向全世界推广这种健康粮食。
我们的食物大多是由酸性食物组成的,包括通常喝的咖啡、茶、酒、饮料及抽的烟都属于酸性,加上生活不规律、熬夜多、精神压力大,会加重体内酸性,身体的酸碱不平衡会长期处于亚健康状态,抗氧化能力差,最终导致疾病侵袭。藜麦是最好的碱性食物之一,长期食用能维持体内酸碱平衡,保持健康体质。
人体的衰老和很多慢性病及肿瘤的发生都与体内氧化反应增强有关。藜麦含有丰富的e族维生、硒元素、黄酮物质等,它们配合在一起具有极佳的抗氧化能力,可以有效减少自由基的形成,延缓衰老和增强体质,是卓越的天然防癌和抗氧化物质。
藜麦远离城市在高山上吸收日月的精华,与清风和云雾为伴,远离喧嚣,成熟后,籽粒的外壳是五彩的,在蓝天和白云下满山的五彩斑斓华锦天成,颇有佛道之意境。大自然的智慧远远高于人类,只有明白了大自然规律才能体会到生命的精髓,食用藜麦不仅获得养生的物质元素,同时还净化养生者的心灵,让身体和心灵和谐健康。
下面,小编给大家整理了藜麦米的十大正确吃法,大家一起来学吧~
1、藜麦沙拉
将藜麦米在锅中煮熟,沥干水分,将喜欢的水果去皮切丁(也可以放自己喜欢的蔬菜,蔬菜需要提前在锅中煮熟),倒入煮好的藜麦米,淋入酸奶即可,当然如果你不喜欢酸奶可以用沙拉酱代替。
营养价值:藜麦水果沙拉低脂、低热量富含维生素、果胶及多种营养素,而被人们奉为最具营养的减肥圣品,其中要选用高品质的藜麦米营养与口感才会更好哟~!
2、藜麦米饭
在大米中添加30-60%藜麦米即可食用;如果想要色彩丰富一些,我们可以加些配菜,如:鸡块、土豆、洋葱等等,在锅中放入你喜欢的配菜炒香,加水直接放入藜麦米,撒上调料,15分钟后焖熟即可出锅。
营养价值:藜麦米是唯一可以满足人体对食品营养的需求,搭配各种蔬菜既营养又好吃,做起来还很简单,是我们一日三餐中最方便且容易上手的美食~
3、藜麦粥
单独放藜麦米的话,大约煮12-18分钟可食,稀稠软硬根据个人口味而定;也可以加一些辅料,如黑米、红豆、小米等等,注意一定要在最后15分钟放藜麦米,因为藜麦米易熟,如果煮的时间太久,容易破坏藜麦米本身的营养。
营养价值:藜麦米中含有多种维生素与矿物质,是唯一一种单体全营养食物,搭配各种不同食材熬煮,会有不同的功效,如藜麦八宝粥有补铁、补血、养气、安神等功效,一起动手试试吧~
4、藜麦甜品
藜麦米不仅仅可以做饭,也可以做甜品哟!比如椰汁藜麦芒果捞、藜麦冰激凌等等。将喜欢的水果切成丁,和藜麦米交错放入杯子中,加入适量椰浆和冰牛奶,一道简单的椰汁藜麦水果捞就做好啦~
营养价值:在夏天,经常看到大家用椰浆做椰汁西米露,很眼馋,可如果家中没有西米,可以用藜麦米来代替,熟制后冰镇过的藜麦有一种淡淡的、迷人的坚果清香,口感超级好~
5、藜麦豆浆
这个是相对比较简单的做法,可用藜麦米加黄豆直接打豆浆,也可加入适量的五谷杂粮,如黑米、花生、红豆、黑豆等等~
营养价值:众所周知豆浆百利而无一害,藜麦米和五谷杂粮做成的豆浆非常浓香,一股人参的香味,营养还丰富~
6、藜麦面食
在面粉中加入20-40%的藜麦粉可制作面包、点心、面条、馒头等面食。
营养价值:添加了藜麦粉的面粉,不仅营养健康,吃起来还有点淡淡的坚果清香,味道真的不错,如果用它做面包,绝对是是一款超级正能量的早餐~
7、藜麦茶
大家都听说过“大麦茶”,有听说过藜麦茶吗?哈哈,你可别不信用藜麦米做茶味道可不次于大麦茶。首先将藜麦米在锅中炒香,之后再炒红枣(当然大家也可以把红枣换成你喜欢的配料哟),最后,在锅中放入适量的水,小火熬煮,一碗热茶就做好了~
8、藜麦还可搭配其它食材制作特色菜肴。例如:藜麦海参,也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用,营养更高。
9、藜麦还可以煮汤,藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类。例如:藜麦南瓜汤、藜麦番茄汤、藜麦鸡丝汤。
10、藜麦可以榨浆配制饮品。例如:藜麦可与各类水果混合鲜榨果汁,或者做豆浆时加入藜麦。
当然了,最省事的就是直接去某东某宝直接购买即食型的简碳藜麦米饭,很多网友评价特别不错,这位MM说的最有趣:藜麦米饭真的是非常的方便,米饭吃的不多煮一次很费劲,有了这个饭就不要蒸米饭的,直接炒个蔬菜和肉肉一餐就搞定了,好多女同事也学我,双健康又营养又能瘦身!
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