我以前的领导是个女士，我们在一起工作了近20年，平时安排完工作没事的时候，聊的最多的就是衣食住行了。尤其是关于吃，小到小咸菜，大到一些步骤很复杂的大菜，只要有时间，就会讲的眉飞色舞。我往往也听的很认真，并且有时间了就会实践一下，也算是调节一下生活嘛。
我是不太会做鱼的，总觉得做的不好吃，还有一个原因就是家里就我一个人吃鱼，做了自己吃很没有成就感，所以做的劲头就不大。
之前听领导讲过如何做剁椒鱼头，有一次我便心血来潮，想着鱼头肉不太多，我自己吃起来压力不大，就想着尝试一下。便去超市买了鱼头及材料。回来准备利落之后，开始做之前便给领导打去电话，请她给在线现场指导。她很认真详细的给我说了步骤，我按照步骤做完之后，发现结果是能吃，但是不如酒店的好吃。现在想起来，应该是我用的辣椒不行。
再说一下酱牛肉吧，前天刚做了一锅。我一般都是一下子买大约三百多元的牛腱子肉，做出一锅，然后分小包装冻冰箱里，吃起来方便。就我多次做酱牛肉的经验来看，超市里卖的比较便宜的酱牛肉最好别买，因为成本根本出不来。
酱牛肉的做法最初也是给领导学的，后来加上百度，加上自己创意，就怎么简单怎么来。
这次的做法是，首先把牛腱子肉分成合适大小的块，浸泡2小时，泡出血水。然后冷水下锅煮开后撇去浮沫，稍煮三四分钟后捞出，用清水洗净浮沫后备用。
准备材料：葱段（正好没有葱了，就凑合着整了一点）、姜片、辣椒碎、八角、香叶、应该放点冰糖，但是之前煮黄桃全部用光了，大晚上没法去买，就凑合着用的白糖，另外就是老抽、生抽、豆瓣酱等。
将葱、姜、辣椒碎、八角、香叶、白糖放进高压锅，倒入一勺老抽、两勺生抽，少许豆瓣酱，搅拌均匀。然后排进去牛肉，排好一层，上面就放一些豆瓣酱，最后加入清水适量，因为高压锅不耗汤，而且牛肉一煮本身出水，所以水不要加的过多。盖上盖子，调到牛肉那一项，就OK了。
我是晚上做的，准备好后，根据时间预约了下，正好到早上做完又能浸泡一个多小时入味即可。
早上起床后，打开高压锅，浓郁的酱牛肉味便迎面扑来，把牛肉捞出来后，凉凉后分包装放进冰箱就可以了。吃的时候拿出一块，稍微解一下冻之后切片就可以了。吃起来非常方便，好吃又节省时间。
至于做酱牛肉的汤，其实主要就是酱油和酱了，炖菜、下面等都可以用一点。我这次是正好接着做红烧肉，便用了一些汤作为酱油了。做出来的红烧肉色泽味道都很好。
来一波图吧～
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