豆腐不仅有着悠久的历史，而且也是一道很好的搭配食材，豆腐可以和不同的食物搭配，制作出不同美味的菜肴。同时豆腐中营养价值非常高，豆腐中含有各种人体所需要的微量元素，含有丰富的蛋白质和脂肪。是一种很好的补充人体能量的食物。
【1】微量元素
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
【2】维生素
豆腐中含有丰富的维生素，一块豆腐中含有维生素b1和维生素b2。同时还含有维生素e和维生素k，这些都是人体所必需的维生素。
【3】植物蛋白质
豆腐是植物蛋白质中的最好来源，豆腐的工艺过程是提取大豆的蛋白质使其不断凝固成型的过程。豆腐中含有大量的蛋白质，一块豆腐中蛋白质的含量就非常高。平均150克的豆腐中就含有10克蛋白质。同时豆腐中含有人体所需的9种氨基酸而且含量非常均衡丰富豆腐中还含有丰富蛋白质脂肪，钙，镁，锌铁等微量元素，因此豆腐不但可以补充人体所需的蛋白质、氨基酸，而且还是补充钙镁铁等元素的良好来源。
【4】豆腐的营养功效
常吃豆腐可以有效抑制胆固醇的摄入，大豆蛋白能够有效降低血浆胆固醇的含量，可以有效预防结肠癌，有助于预防心血管疾病的发生。豆腐中含有植物性激素能够有效防止骨质疏松，乳腺癌和前列腺癌的发生。豆腐对于老年人和小孩都有很好的好处，豆腐具有富含多种维生素，能够促进人体的消化和吸收，能够提高人体免疫力起到增强体格，强筋健骨的功效。同时吃豆腐对治疗老年人便秘也有很好的疗效，老年人因为年龄关系消化系统不好，经常会出现便秘。而豆腐容易消化，容易被人体消化和吸收。同时豆腐也有很好的药用价值，豆腐具有益气补虚的功能。常吃豆腐也可以有效保护肝脏，促进人体内的新陈代谢，增强人体免疫力，还具有清热解毒的功效。
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