酒店中餐厅，富丽堂皇的我们早已见过太多
从宫廷风到园林式
从豪门广厦的深宅大院到十里洋场的海上人家
风格各有不同，但排场大多是同样的一个字：大！
而在豪门盛宴之外
当我们想念一餐轻松自在却也有滋有味的中餐时
光听名字就能让人卸下包袱的“随堂里”
就这样进入了我们的视线
L型用餐空间，琉璃瓦映照下的“小而美”
和镛舍率先揭幕的全日餐厅Café Gray Deluxe不同，当代中餐厅“随堂里”位于另一边的镛舍公寓式酒店二层。沿着楼梯拾级而上，一处私密而舒适的用餐空间映入眼帘——
玄关处的绿色琉璃瓦影壁，无疑开门见山地彰显了餐厅的中国风。浓郁的传统古典元素由此提炼，却也与整体空间简洁现代的设计风格珠联璧合。格调不俗，却又绝不显得过于隆重，非常的“随堂里”。
与之相对应的，透过漂亮的琥珀色玻璃，你可以看到随堂里的开放式厨房内部空间。每一天，这里都在上演着厨房团队的烹炒煎炸锅碗瓢盆秀，在鼻子和嘴巴开始享受之前，先来感受一场视觉与听觉的交响。
包围着这个开放式厨房的，正是随堂里精致的L型用餐空间，地方不大，却在一个转角间四两拨千斤地营造出了不落窠臼的时髦氛围。在这样自在的环境里，用一点雅致的点心或小菜，实在是上海人生活中典型的“笃悠悠”的享受了。
分享式小碟，粤菜
本帮和川菜的灵感妙想
中餐本就以“分享”为其文化精髓之一。和随堂里小而美的轻松环境相呼应，这里的菜品也走的是小巧精致但同时又适合分享的路子。
主厨叶剑乃是土生土长的上海人，最初以点心师一职走进餐饮行业，从新加坡、杭州再回到故乡，如今的这张随堂里菜单凝结了他20余年的专业历程。从中你可以找到粤菜、本帮菜以及川菜的灵感元素，琳琅满目的各色点心自然也不会缺席。
菜单滚起！作为冷菜里必点的一道开胃小菜，凉拌话梅番茄完美地承担起了“夏日胃口唤醒者”的使命。剥开外皮之后浸渍了浓浓话梅味的小番茄，轻触舌尖的第一个瞬间就是无比提神醒脑的冰凉酸甜。菜式本身并非独创发明，但就话梅味的浓度、酸甜比例的调和度来说，都拿捏得相当精准。
汤品里的壹品海皇灌汤饺，体现的是纯正中国美食传统的创意表达。玲珑剔透的“一碗食”，分量正正好好够“品”：竹笙包裹着鲜芦笋的清脆，香菇的柔韧和海皇灌汤饺的鲜嫩构成了层次分明的舌尖三重奏，炖到清透浓醇的海鲜汤，滋味更是绝妙。
精致如甜品的白玉牛油果蟹肉鱼子酱，菜名正是从基底到顶端层层向上的食材顺序，其中的“白玉”实则就是口感顺滑又百搭的豆腐。最正确的品味方式？当然是从上到下一勺挖到底，让多层次的鲜甜质感在口腔里如花瓣般柔顺地绽放！
朋友圈小视频友好指数最高的菜来了！顶盖徐徐掀开的瞬间，是不是有种“雾失楼台，月迷津渡”的仙境感？上海人家最中意的烟熏鲳鱼，这就把“烟熏”二字给你用最清新脱俗的形态呈现！
别具心裁的一点是，在这道传统菜里叶主厨多加了一味茉莉花茶，茶香一方面良好地平衡了鱼肉的烟熏口感，同时也为烟火气十足的它平添了一分雅致的情调。
镇桌“硬菜”方面，贵气十足的金汤尼泊尔岩米煨关东参，色泽金黄的浓稠汤汁衬得肥厚的关东参格外撩人。吸收充分汤汁后愈显软糯的岩米，和关东参的脆嫩形成有趣的口感对比，滋补度MAX！
至于这道鲜百合芦笋爆澳洲和牛粒，相对关东参来说就更加上海。刚端上桌，光闻着气味就是再熟悉不过的“上海甜”。澳洲和牛粒的嫩度和嚼劲自然不必说，和市面上常见的黑椒做法相比，这里的酸甜调味别有一番情致，想必更容易讨得上海小囡和长辈的欢心。
午晚双时段开放！高配版上海小吃
“五行说”招牌饮品了解一下
今天，6月25号，正是随堂里正式开业的日子。目前午餐、晚餐双时段均已开放，除了以上这些招牌菜之外，形形色色的点心和琳琅满目的酒水单，自然也是重点拔草对象。
点心大合集
前面说过，叶主厨最早是点心师傅出身，随堂里的点心当然是相当值得推荐。之所以说是“高配版上海小吃”，因为他是用珍贵的国际和本地食材来创新地演绎你我所熟悉的上海街头小吃。比如最具代表性的脆糖榛果鹅肝酱配伊比利亚火腿葱油饼，瞬间就将“葱油饼”的身价提升了十倍不止。
脆糖榛果鹅肝酱配伊比利亚火腿葱油饼
类似的小点心还有黑醋珠鹌鹑蛋烧麦、鹅肝鸡肉煎锅贴、鲜鲍蜂巢芋盒和黑松露素翡翠小笼包等等，“高配”在哪里一目了然。
名菜“叫花鸡”，也有精致升级版！这道“宝贝鸡”之所以如此得名，估计实在是因为“宝货”太弹眼落睛——这一回填进春鸡肚子里的，可是鲍鱼、花菇等精选食材，用清香四溢的荷叶包裹后慢火烤熟，味道怎一个鲜字了得。
而翻开随堂里的酒水单，中国古老的五行理论被创意满满地来了一次致敬：你会看到主打强劲优雅中国酒的“金”，展现草本和水果风格的“木”，以纯净和茶灵为核心的“水”，代表香馥及辛辣的“火”，以及蕴含五谷古老方剂、黄酒革新后的“土”。
拿Naughty Ball举例，这款酒以绍兴花雕酒为底，融合了陈年龙舌兰、养乐多、蔓越莓、苦桃酿和香焙白芝麻——酒如其名，又“皮”又会玩！此外，随堂里还提供精选葡萄酒单，囊括全球各地近百款上乘佳酿，当然也包括相当数量的中国本地葡萄酒。
随堂里
地址：石门一路366号镛舍公寓式酒店2层
营业时间：周一至周日11:30-14:30；17:30-22:00
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