正统白茶 产于福建省，主要产区有三个，福鼎白茶，郑和白茶，建瓯白茶，此三个白茶是白茶的主要产区，也是市面上最多的白茶，当然他们的茶叶还是有所差异的，因为一些土壤酸碱度，还有产区的海拔高度，气温，空气的湿度等。
为啥人们一说到白茶就说福鼎白茶呢？
原因是因为先入为主的主观意识因素导致，毕竟福鼎白茶是先走出福建省的，扩散到其它省市地区，让更多的人知道了白茶，所以一说到白茶就是说福鼎白茶，这个在短时间内很难更正过来，这三个产区的白茶差距很大么？其实是不大的，只有银针、牡丹与菜体种的贡眉寿眉有明显差距。
白茶里面同一年份的同一株茶树的茶叶，以芽为最贵也是最好，次之是一芽一叶或者俩叶的，这个理论在白茶上面很明显，银针最好次之是牡丹王或白牡丹，再次是贡眉寿眉。这是有明显品质差异的，银针都是芽头，牡丹是一叶一芽，或者一芽两叶。
白茶是一款微发酵茶，它通过晾晒把自身的水分蒸发掉，太阳光还不能直接照射，阴晾最好，茶叶的含水量必须要在百分之七以下，这样才能符合国家生产标准，晒好后都会密闭封藏，民间有顺口溜，三年茶，五年药，七年宝，这个听听就好了，只是个营销说法，真假不去研究。但是本草纲目上把白茶视为药物，这倒是不假。
第一年的白茶叶子发绿，芽头银白色，很好看但是不好喝，如果只是芽头的话就没有第一年还是若干年了，银针啥时候都好喝，有的人喜欢年份久的，有的喜欢年份短的，年份久的有一股淡淡的药香味儿，喝起来不如年份新的甘鲜爽甜。牡丹寿眉贡眉，这三款产品就是发酵时间越久越是好喝，时间越久茶汤越是醇厚饱满，茶汤红色透亮，蒸煮时候有淡淡的甜香气，还有薄薄的药香气，随着时间越久这种滋味越是明显，这就是年份茶的秘密了，时间越久的越是好喝。
白茶被做成商品不过四五十年，年份更久的还没有出来，市场上肯定有老茶但是数量绝对不会多，关键一点是白茶有一个关键时刻饮用期，多于这个时间或者少于这个时间白茶的滋味都不行，这个时间就是十五年，这是白茶最佳饮用时间，也是白茶最好喝的时候。
不要听信其它的传言，说什么越久越好喝，你要知道所有的东西都有保质期的，茶叶也不例外，在这个保质期内肯定有一个最佳饮用时间，就像每年的绿茶一样，采摘完炒制过后要等一个月或者半个月来散散炒制时茶叶上带有的火气，放一放更好喝，更纯粹。
总得来说，白茶有三个品鉴阶段，比较起来有明显不同体验口感，真是一年一个味。喝鲜爽和山野清风气2-4年白茶就挺好，但你要接受她的青涩气；喝韵味和绵绵甜润感的5-8年白茶有特点；据说最佳饮用的时间是10-15年的白茶。过了十五年也能喝但是口感就差了许多。存放周期只是个时间标准，但是并不是说有了年头的茶就一定是好茶，这就有太多的可能性了，比如说存放环境，存放方式，存放的茶对吗？等等
这里说一下，知识是别人的，喝茶是自己的，知道一些道理就好了。万万不可盲目跟风喝个茶去追什么时间。其实喝茶就是喝茶，纯粹一些，返璞归真，把说法放到一边去，好喝就好了。大家有什么看法欢迎留言交流，如果我的说法有不同观点，也勿喷，喝茶是个轻松事，千万不要庸人自扰。
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