给聪明的老板干活，不累！

文／乐德小老儿

上次我在《市井小记》一文中提到了崇明老铺。昨天晚饭后出去买水果，顺便去逛了一下。

老铺一楼，大门两侧都是外卖窗口。左侧是崇明糕、馄饨、包子等一类主食，基本论盒卖；右侧是熟食，鸡鸭鱼及猪牛肉以卤酱炸为主，还有蛋饺之类，零卖为主。两侧均可扫码支付。

先去收银台支付打单，凭票再到外卖窗口排队取货，我在别处经常碰到。他们的流程是从内部管理需要出发的，不是方便客户，服务客户。这种情况特别在大公司比较普遍，防员工第一，服务客户第二！

进入店铺，楼梯口有一个小小的收银台，是为二楼堂食服务的。令我大感意外的是，菜单上只有五六种面条（含鸡汤面），四五种浇头（基本与外卖口雷同），六七种馄饨，一点啤酒饮料，别无他物。

这个老板聪明！

控制品种，是洋快餐的经营秘诀，聪明老铺把它用到中餐上了。最大的好处是材料和调味料采购便于管理，可以大幅度避免浪费，节约成本。同时方便厨房操作标准化，厨师技能可控，人员管理简单。还可以精简厨房设备、餐具的品种。

当然，它有一个前提，他们的产品都是市场认可的，经过市场考验的，产品已经标准化。

老板的聪明还表现在营业时间的安排上。早上八点钟开门，不提供早早餐。如果你喜欢他们的包子馒头和馄饨，完全可以晚上先买好。第二天早上洗刷完毕，早餐差不多也同时好了不是。

公示的关门时间是晚上九点，但员工说，每天的东西是定量的，卖完就关门。我特意在高德地图查了一下，他在上海有18家门店（我们家门口这家新店还没上地图），营业时间并不统一，但大部分都是晚上7点前打烊。

每天定量供应，首先食品质量有保证，基本不会发生过期变质的情况。其次员工休息时间有保障，如果开早餐，一般四五点钟就得起床了。

有些老板为了消化房租成本，恨不得24小时营业，时刻顾客盈门，销售额越大越好，员工起早摸黑，累得死去活来。这个老板心不黑 ，取财有道。

这样的企业，员工队伍容易稳定，易于管理。所以疫情后多少店铺关张，而崇明老铺却大张旗鼓地开新店。顺理成章的是，员工的工作技能也有保障，长远看有利于产品质量的稳定。

老板聪明的还有链家，我仅举一例。

链家除了卖房，最近几年又发展了自如租房业务，将混乱的群租业务规范化合法化，装修统一，配置统一，成本可控！

关键是自如的管家（客户经理）会定期轮换到门店去卖房，这是一项制度安排。自如的租客大部分是年轻人或新来的过渡客，他们是买房的潜在客户。

所以自如的管家服务很贴心，和租客关系融洽。他们在管家岗位上，其实是在积累客户资源。当他们走向销售经理岗位时，不再两眼一抹黑。公司实际上部分解决了他们获客难的问题。

这就是给聪明的老板干活，不累。

不要以为上面两个例子很简单，没什么了不起。我们对比一下就知道了。

不少大企业，比如银行、保险、基金公司等等，提倡所谓的狼性精神，不管产品好坏，反正给你压指标，让员工拿着手榴弹去攻打济南的城墙。问题多多！

所以说，兵熊熊一个，将熊熊一窝！所以说，一将功成万骨枯！

为聪明的老板点赞！祝他们事业兴旺发达，生活幸福美满！