材料准备

培根切成1cm条状

洋葱20g 切成细条状

洋葱20g 切成末状

蟹味菇 洗净 去根 成小朵状

隔夜饭 一小碗量 60g到100g左右

多味酱汁

锅内加入色拉油2.5g后 开火加热

加入洋葱 末状 煸炒至透明

加入蟹味菇20g 至变软 加入肥牛片80g

肥牛片微变色 加入红酒10g 稍煮 挥发掉酒精

加入多味沙司 60g 番茄酱5g 武士达沙司5g 水40g 小火5分钟 加入少许盐 黑胡椒调味 煮至粘稠

番茄洋葱饭

锅内加入色拉油2.5g 热锅

加入洋葱细条 和培根 炒至洋葱透明

加入米饭 边炒边和其他食材混合均匀

加入番茄酱10g 黑胡椒 盐 少许

混合均匀后放入盘中 整形成饱满的椭圆形或圆形

蛋皮制作

使用可生食鸡蛋 可在城市超市等店选购

将鸡蛋2颗打散在盆内 轻轻搅散 呈一字上下搅动 避免气泡过多 搅打10次左右

加入牛奶20g 盐 黑胡椒少许 按个人口味

将筷子沿着盆底 再快速搅打10次左右

锅内加入无盐黄油10g 中火使其融化

待无盐黄油冒出气泡时 调至大火 将蛋液全部倒入锅内 静待蛋液出现大气泡 用筷子缓慢搅动蛋液 往中间堆叠 中间略高于周围

当蛋液开始凝固 呈半熟状态 关火

将蛋皮覆盖在番茄洋葱饭上

淋上已经做好的多味酱汁 再撒上一点香芹叶

Tips..红肉配红酒 白肉配白葡萄酒 肥牛配红酒 鸡肉的话配白葡萄酒 酒可以去腥 增加香味

FIN#

半熟蛋包饭