蒙自源品牌与2001年11月28日成立于广东东莞，在在中国大陆60个城市拥有超过200家分店，主打民族特色的米线品牌，在中式快餐品牌中属于佼佼者。
12月19日来到宜春万达广场蒙自源店，店门外标志醒目，头像醒目，标志着这是一个带有民族特色的餐厅。
在店外可以看到，店外的等候位为木质，不仅符合店铺的民族特色，同时美观大方，在木质长椅的旁边放有醒目的促销展架，让顾客对店铺的主推套餐一目了然，同时在背后的玻璃窗可以看到木质的窗格，也可以看到店内的部分摆设陈列，点点滴滴都蕴含了民族特色。
店铺门的玻璃上也贴满了当季热推的促销活动，异形贴颜色鲜艳同时没有遮挡视线。
进门的左边是收银台区，这家店没有像传统意义上的餐饮店一样将收银台放置在门口的部分，而是在拐角处设置了一个收银区，布置温馨，灯光温暖。
而收银员也不是站在收银区内收钱，而是每人都有专用的腰包携带好收银的器材，现场为顾客点单，不仅节省了时间，也节省了人力，每个服务员都是收银员和点餐员，电子收银的发展也是大趋势，蒙自源紧跟潮流，使用了这种方式。
而收银员也不是站在收银区内收钱，而是每人都有专用的收银的器材，现场为顾客点单，不仅节省了时间，也节省了人力，每个服务员都是收银员和点餐员，电子收银的发展也是大趋势，蒙自源紧跟潮流，使用了这种方式。
同时在每个桌子的拐角处也贴了维修的点餐码，方便顾客自主下单，并且减少了繁忙时顾客无法快速下单的问题。
店内整体布置都以木质为主，搭配朴素温情，墙上的宣传米线制作方法让顾客了解了米线制作，对民族特色食品产生兴趣，同时颜色与整体格调呼应，美观大方。
落地橱窗部分设置的是单人位置，充分利用了这部分位置，并为单人的顾客提供了一个很好的空间。
厨房采用了透明玻璃，让顾客一目了然的了解到厨房的操作过程和环境卫生，餐饮业最重要的就是食品卫生问题，这种开放式厨房让顾客能够直接看到厨房中的环境卫生，消费起来更加放心。同时厨房的上方有一排醒目的店内食品介绍，图片精美，灯光透亮，吸引顾客的注意。
窗台的下发有消毒柜，方便服务员的拿取，也让顾客看到消毒过程更加放心，消毒柜旁的柜子也做了海报的张贴，不仅美化了柜子，同时也宣传了店内的饮品，画面醒目。
柜台的旁边则有一个调料台，标有醒目的字体写出了各种油和香菜等等，服务员拿取方便也方便客人自取，非常贴心。
当客人在桌旁坐下后，就能看到摆放整齐的餐具，餐盒设计巧妙，放下了筷子，勺子，牙签，餐巾纸以及点餐本，顾客需要的物品齐全，摆放整齐，让人感觉到这家店店员培训到位，服务用心。
查看店内菜单就能发现设计者的用心，不仅有常规的菜单，每月都有新出的主推套餐菜单，图片均设计得当，照片内容丰富，让人食欲大开。
打开常规菜单也能发现，菜单内给出顾客多种选择，设计上图片较大，内容呈现完全，让客人一目了然，同时价格标注套餐、单品分别多少元，对比优惠了多少元，能够节省大部分客人像服务员了解咨询的时间，提高了服务效率。
当点餐完毕时，服务员将打包好的食品呈递给客人，包装上标志明显，没有多余的画面，服务员还贴心的帮客人讲打包的小食品装订起来，避免客人的食品掉出袋子。、
总结：本次探店是以一个普通消费者的身份进去消费，在店外服务人员就热情主动的迎上来招呼，引导客人进入店内，服务员引位后就拿取菜单并推荐了当季的新品的套餐，在确定了套餐后服务员迅速下单并且主动询问了支付方法，并告知客人稍等，这时客人坐在位置上就能看到厨房里的人员正在繁忙的操作，迅速完成后服务员工就拿取并交到客人手上，全程未超过十分钟，在这种快速餐饮中快速高效的服务是非常必要的，而服务人员的热情和专业也是必备的。从消费中可以看出，服务人员热情周到，全程保持笑容的服务让客人十分舒心，而店内整体的布置处处体现出设计者对客人的用心、体贴，并且美观大方，体现了整体的特色。服务人员服务意识良好，动作快捷，对客户服务高效专业，这是每个服务行业都必备的素质，总体来说，此次探店可以看出，蒙自源在员工培训方面规范严格，服务员从仪容仪表到服务品质均体现出良好的培训，店内的整体氛围体现出设计者对于整体氛围营造的用心，这都是值得我们学习的地方，而最值得学习的，是细节的地方，比如餐具盒的设计，并没有很华丽，很朴素但是非常实用，设计用心，照顾到客人的需求，面面俱到，我们影城也应当学习这种从细节上做起，细节体现服务品质的做法来更换的服务顾客，完善服务体系。
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