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适合厨房新手学做的10道家常菜,款款都很美味,简单没难度快试试

适合厨房新手学做的10道家常菜,款款都很美味,简单没难度快试试

作者: 锦绣v山东 | 来源:发表于2022-06-11 09:32 被阅读0次

    大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

    凉拌香椿

    食材:香椿,青红椒

    1.把香椿择洗干净。

    2.大葱白一段、破开后切成葱花,洗净的线椒几根、切成圈,小米椒一小把、也切成圈,全部放在一起,再加入辣椒面10克备用。

    3.锅内烧水,放入少许食盐和植物油,食盐入底味,植物油能保持香椿的鲜嫩。水烧开以后倒入香椿叶,快速焯水30秒钟以后倒出来,用清水冲洗几下、控水备用。

    4.然后把香椿叶上的水分攥干,放入盆中,再倒入准备好的辅料。锅中加入适量的植物油,油温升至七成热时起锅,把热油浇在小料上,激出香辣味。

    5.然后加入食盐2克,味精1克,搅拌均匀,再加入生抽5克,颠盆拌匀后即可装盘。

    香辣鸡爪

    准备食材:鸡爪、啤酒、线椒、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、白砂糖、生抽、老抽、蚝油、食盐

    做法:

    (1)鸡爪处理清洗干净,切去鸡爪指甲,线椒和小米辣切圈,葱姜蒜切好备用。

    (2)鸡爪冷水下锅,加入适量的姜片和料酒焯水片刻,捞出冲洗一下沥干水分备用。

    (3)锅中热油放入小葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱大火煸炒出香味。

    (4)放入鸡爪翻炒片刻,倒入适量的啤酒,加入适量的清水漫过食材。

    (5)加入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、食盐盖上锅盖煮至片刻。

    (6)大火煮开转小火,煮至鸡爪熟透入味,大火收汁加入适量的线椒和小米辣。

    (7)翻炒均匀关火出锅,做法简单软烂入味香辣过瘾大人小孩都喜欢吃!

    酸菜鱼

    食材:草鱼2斤、鱼酸菜1袋、野山椒 10个、鸡蛋 一个、干辣椒 15个、鲜花椒 10克、生姜 一块、大蒜 六瓣、大葱 一段、白醋 适量、料酒 少许、盐 适量、油 适量、红薯淀粉适量、黑胡椒粉少许

    做法

    1.鱼处理干净后,剁下鱼头鱼尾,用刀把鱼骨鱼肉分离。然后片鱼肉(从鱼尾下刀,斜着片鱼片,顺着鱼肉纹路片片,不要太小太薄,不然容易碎)。

    2.鱼肉片好后,鱼头从中间剁开一刀,不完全剁段,鱼骨斩块,然后将鱼头、鱼骨用清水洗一遍,沥干水分。

    3.鱼片里加入盐、黑胡椒粉、少许料酒抓匀,然后加入红薯淀粉、鸡蛋清、少许油,充分抓匀,盐一定要加够,不然鱼肉片不容易入味。

    桔梗牛肚汤

    原料:金钱肚200克,桔梗100克,胡萝卜80克,蕨菜、黄豆芽各30克,葱末、姜末、蒜末各少许,胡椒粉、酱油各适量。

    制作过程:1.将金钱肚洗净切条,放到沸水中汆烫,捞出冲凉备用;桔梗洗净后放入清水盆中泡软,撕成条;胡萝卜去皮切块;蕨菜去老根洗净切段。

    2.油锅烧热,加入葱末、姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚,翻炒上色后,放入蕨菜、黄豆芽、胡萝卜和8杯清水,煲煮10分钟后下入胡椒粉调匀入味即可食用。

    香辣干锅土豆排骨

    材料:排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻。

    1、买精排,斩成小块,洗净,放入大碗中加清水静置10分钟,滤去血水,再次冲洗干净备用。

    2、准备炒料:大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶,土豆切小块浸入清水中。

    3、排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均,腌制30分钟。

    4、锅热油熟,大火下腌制好的排骨煸炒至熟后,再炒至水分煸干,最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油,排骨沥干油后捞出备用。用上一步剩余在锅里的热油,直接下土豆小块炒至微微金黄。

    5、锅洗干净,重新倒油,油热后,转为中火,下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片,爆香。

    6、加入之前炒好的排骨和土豆,煸炒至微干,加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒,炒至较干,加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精,起锅装盘。

    番茄虾仁饭

    材料:虾仁、西红柿、米饭、葱、香菜、鸡蛋、西红柿酱、盐、油、味精

    做法:1.锅中油烧热后,放入打散的鸡蛋,炒熟盛出。

    2.锅内再放点油,放入米饭,加盐翻炒,再加入鸡蛋翻炒均匀,盛出备用。

    3.锅内放少量油,加入葱花炒出香味,放入切成块的西红柿炒至出汁。

    4.加入虾仁,放点西红柿酱、盐一起炒至虾仁成熟后,加味精出锅。

    5.炒好的米饭放入碗中,倒扣在盘中,浇上西红柿虾仁即可。

    油焖大虾

    食材:鲜虾、姜、蒜、葱、白糖、番茄酱、生抽、料酒、盐。

    【制作方法】

    1、将虾剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便。

    2、把虾的背部剪开,至尾端,用牙签挑出黑线。

    3、虾清洗干净,控净水分备用。姜蒜切末,香葱切段。

    4、锅中多倒油,烧至约7成热,放入大虾,迅速翻面,虾变红捞出。

    5、放入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,撒入白糖,炒出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷。

    6、2分钟后,开盖,放入葱段,加盐调味,大火收汁后即可出锅。

    白灼金针菇

    材料:金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量

    做法:

    1、金针菇把后部的根切掉。

    2、撕成小朵在清水中洗净。

    3、锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。

    4、焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。

    5、摆放入盘子内。

    6、拿一个碗里面加入适量盐。

    7、加入少许白砂糖。

    8、滴入适量生抽。

    9、碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。

    10、干辣椒切段,撒在金针菇上面。

    鱼肉酿豆腐

    做法:

    1.鱼肉去刺剁成蓉;豆腐切成块,将中心掏空,放入盐水里泡十几分钟;

    2.挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里,参加葱姜蒜末、少量料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油,搅拌均匀;

    3.将分配好的鱼肉放入豆腐里,并在每个鱼蓉的中心淘一个小坑,打入鹌鹑蛋,放入锅里蒸熟;

    4.锅里放入少量油,倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤,参加少量生抽、蚝油、水淀粉调成汁;趁热倒入蒸好的鱼肉豆腐里,撒上葱花即可。

    红烧黄骨鱼

    食材:黄骨鱼、豆干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、辣蒜

    做法

    1、豆干切稍大一点的方块葱蒜切末,姜切丝,黄骨鱼处理干净后斩块,用料酒、、盐、五香粉淹20分钟。

    2、热锅下油下一半姜丝煸香,再倒入淹制好的黄骨鱼,煎至两面有点焦黄。

    3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟。

    4、黄骨鱼铲到一边加香干放点盐煎煎入味,黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀,倒半小碗料酒一起焖10分钟。

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