春天里

春天里

春天是最美好的季节。。四季之行，始于春天，美好未来，谋于春天。最好的风景，莫过于春天。最好的劳作，也在春天。诗与远方在春天，一年之计在于春天。

收获的季节

每年春天，都是繁忙的季节。冬天种的芥菜，雪里蕻，到了初春，要收割了，做酸菜，冲菜和梅干菜。要把烂叶子摘除，把菜洗了，在初春的阳光下晾干了，切除丁，做酸菜，冲菜，菜切成丁后用盐腌了，冲菜下锅炒熟了，收纳容器中，一两天就可以吃，或者煎辣椒，或者素炒，那一股青菜的清香，长留齿间。酸菜切丁后，太阳下晒几天，收纳容器里，倒扣着放地上，所以倒扣，方便酸水流出来，不至于怒坏了酸菜。收纳七八天后就可以食用了，或素炒，或煎辣椒，混用油炒炒，做了早点小菜。或者切细了，加肉末，一碗开胃酸菜汤，值得拥有。

或者太阳底下晒好了菜丁，蒸熟了，再晒，晒干了成了极具影响力的梅干菜，烧红烧肉，煎辣椒，烧扣肉，菜香肉味完美结合在一起，最经典的家乡菜。

菜地里挖出的白萝卜，是应时菜，也是纳藏妙味。把白萝卜洗干净晾干了，切成条，放在太阳底下暴晒几天，用盐腌好，制成本地五香萝卜干，食用时取出或凉拌，或炒腊肉，独有的萝卜香味和咸味，足以令人留恋不舍。

白萝卜晾干后，也可以纳藏，置之盐水容器内，成为臧萝卜，在你怀念萝卜味道时，取出藏萝卜来，或者切成丁就这样就着早点，或者藏萝卜炒牛肉，酸辣咸香去掉牛肉的膻味，成为一道独特的口味菜。

天津白，卷心菜即是应时菜，也可以做酸菜，梅干菜，口感略有差别。

可以收获蒜头了，进过一个冬天的生长发育，大蒜作为应时菜，该吃的吃完了，还有蒜薹和蒜头，尤其是蒜头，晒干了可以吃到冬天，作为调味菜，大蒜，大蒜头必不可少。

这时最有吃的是牛皮菜，长势极为旺盛，一棵一棵，碧绿碧绿，菜梗修长结实，素炒，拌上腐乳汁，是这个春天里最独特的口味和光芒。

莴苣也长大了，除了炒着吃，还可以将莴苣切成条，晒干了纳藏，莴苣干极其鲜香入味。

到了吃蚕豆豌豆时节，豌豆瘦肉汤，鲜甜嫩香，普普通通的豌豆炒肉，也是带着春天的甜味。蚕豆颗粒壮实，一口下去，粉粉的，让你心化。勤快的主妇，会做五香豆，五香，味味入心入肺。

也傍桑阴学种瓜

春天是挖菜土的季节，是筹划种菜的时令。

去年过冬的蔬菜还留在菜土上，你要挖出来，空出菜土，筹划好今年种菜计划。

院子里的四垄土，一垄种黄瓜，一垄种晚辣椒，一垄种丝瓜瓠子，一垄种豆角。

屋外围墙边，种辣椒茄子，种南瓜冬瓜和苦瓜，种韭菜大葱。

农田边上的和鱼塘边的菜土，种黄豆。再远一点的，有野塘的菜土，种蕹菜和木耳菜，花生。

计划做好了，开始挖土吧，这是磨人的累活。

挖土之前，先得除草。春天的野草，长的非常旺盛，你得耐心的拔除它，连根拔起，在太阳下晒死它，不然转眼它又长在你的菜土上，洋洋得意得看着你。这些野草让你直不起腰来。

除草后用铁锹把菜土全部翻起，在太阳底下晒一两天，然后用锄头把这些菜土敲碎，归齐，如同梳辫子般把菜土一垄一垄梳理好，一垄一垄菜土笔直平整的躺在那里，望着菜土，成就感爆棚。

菜秧或者购买，或者自己事先播种了，一棵一棵菜秧种下去，就已经开始憧憬新菜上市了。