你若懂我，该有多好

熬猪油

近几年，家里的厨房里用的几乎都是清一色的植物油，菜籽油、花生油、橄榄油、麻油、调和油.....吃腻了各种植物油无论怎么吃都不能入心的味道，最近越发的怀念起猪油来。吃来吃去觉得猪油才是最香的，不知为什么可以把其他香味都盖住。

小时候，对猪油的印象最深刻的是：杀上一头年猪，里面的油脂熬制开来，放在瓦罐里就是一家子一年的家常用油了。偶尔吃顿猪油炒冷饭，加点梅干菜和葱花，那诱人的味道，如今看来只能归结于乡愁的味道。

记得堂哥在隆冬季节，手上经常裂口，裂口出血后，冷风一吹，冷水一碰，看他龇牙咧嘴的模样自然是疼极了，以至于不爱洗手，双手看上去总是脏呼呼的样子，爷爷就会取一些猪油，在火上烤热后，擦在裂口上，没过几天就好了，那时觉得，这猪油神奇得很。

心动不如行动。托朱师傅帮我留意起家猪的宰杀动态。乘着双节时光，恰遇丽水紧水滩山里人家宰杀家猪过节的旺季，弄上了几斤猪油板，精心熬制开来，备用。

随着近20多年植物油长驱直入进入普通百姓的厨房，和一些负面的宣传，心底也油生不少对猪油的困惑，为了给自己一个明确的健康理念，就找书本翻阅、网络搜检出许多猪油功效的诸多资料，不查不知道，查阅结果令自己心安不少，现将查阅结果摘录如下：

猪油在《本草纲目》中就有比较全面的记载。《本草纲目》中，猪油被称之为“豕脂膏”。李时珍认为，猪油味甘，性微寒，无毒，具有“解地胆、亭长、野葛、硫磺毒，诸肝毒，利肠胃，通小便，除五疸、水肿，生毛发”等作用。

孙思邈认为，用炼猪脂30毫升，酒50毫升，在火上煎煮至沸腾，然后分三次喝下去。妇人产后虚汗，可以用猪油、姜汁、白蜜各100毫升，煮沸十次，每次服用10毫升。而在《圣惠方》中记载，产后胞衣不下，可以用猪油一两，水一盏，煮沸七次，服之当下。猪油对女人格外钟爱，比如对女性的赤白带下，就有作用。

猪油对于黄疸也是母爱泛滥的感觉，对于黄疸、谷疸、酒疸、黑疸、女劳疸等五疸以及五疸导致的水肿，都有一定的辅助治疗效果。在《肘后方》中记载，五疸黄汗如黄柏汁，用猪油一斤，炖热后服用。这些方法现在已经很少有人知道了，但在古代中医的眼里，它的确是一种养生治病的良品。

猪油还有治疗小便不通的作用，《千金方》中认为，可以用“猪脂一斤，水二升，煎三沸，饮之立通”。在《食医心镜》中记载，猪油还可以治疗上气咳嗽，用猪油四两，煮沸一百次拌上酱油、醋，食用。还有，民间有用猪油涂擦漆疮止痒的验方。

猪油的民间偏方还有很多很多，当看到猪油这么多妙用的时候，是不是立刻会对猪油肃然起敬了呢？猪油的使用已经有几千年的历史，不仅食用营养价值高，而且还有很高的养生防病价值。过去已经被洗脑，猪油会导致脂肪增多，从而不敢食。植物油广告的宣传，说不定是猪油遭黑化的幕后推手。

晚间看了诸多猪油的种种好处，一早起来就煮上永康三十里坑的专属乡愁美食——番薯芋馃（也叫番薯金团），加紫菜、虾米、葱花、米醋、生抽，加点熬制好的猪板油，好吃不光看得见，也闻得见。在没有多大食欲的年纪，也算小小对得起自己的胃口一回。

加了猪油的番薯芋馃，别样香

现代社会，或许缺乏了自然界生物链相生相克的因果关系，加上快节奏的生活状态，好多人患上了不该患的富贵病。虽然积累了大量的金钱财富，可以买来物质上的享受，却换不回健康的身躯。所有虚名虽然可以满足一时的虚荣，却不能弥补健康。钱没了，可以再挣；健康没了，千金买不回！从现在起，让我们尽一切可能选择优质绿色环保食材，只有健康才能让自己体面地活！当花钱买不来健康的时候，你还会认为本文是“虾扯蛋”吗？

中国人吃了几千年的猪油，这些年却不敢吃了。因为它一再被黑化、被唾弃、被不环保的食物添加留心理阴影。以至于我们年轻的一代，甚至都没听过古书里那些猪油的神效，它默默地被记在《本草纲目》里，你看或不看，它都在那里。

猪油要是会说话，肯定会说：“你若懂我，该有多好！”

这么好的油，怎么能不吃？