2019-02-03

年的传承

2019-02-03

年的脚步越来越近了，近得闻见了让人垂涎三尺的美食

记得小时候过年的那餐年饭，父母早早的采购回必须的食材，孩子们便和大人们一起，摘菜的，洗菜的，切肉的，杀鸡的，宰鱼的，还有烧火的，好在我们家孩子多，大家在父母的分工下，各司其职，一大家人，其乐融融，年的记忆从小便深深地刻在了脑袋里，当我们长大以后，试图也想将这年味传承下去，于是乎便慢慢的每年开始了我自己传承，让孩子们在以后的日子里，也有了年的记忆。

每年无论有多忙，年夜饭是一定由自己亲自主厨料理的，从菜肴的搭配，兼顾川菜与粤菜的协调，照顾老人和孩子的口味，首先需要定制一份让大家都满意的团年食谱，然后便开始了和太太一起选购食材

2019-02-03

拼盘三文鱼，这是我和大女儿的最爱，配料选制罗威的深海三文鱼，并且只用鱼腩部位，因为这个部位的鱼肉在经过7～10度的低温冷藏后吃起来口感最佳，佐以日本长户的芥末，味道一绝，装盘时用青瓜和萝卜刻成的花加以点缀，色泽艳丽

2019-02-03

豆腐包子，印象中这是小时候母亲的拿手好菜，年饭上的必备菜，让我原原本本的给保留了下来，不过无论我怎么样做，都做不出母亲当年的味道了，还是妈妈做的味道，一直留在了记忆深处

2019-02-03

蒜蓉粉丝蒸元贝，正宗的粤菜，孩子们不知元贝的营养，每次只知道吃粉丝，这是让我一直不能理解的

2019-02-03

四川香肠，来自千里之外的四川家乡友人寄过来的，这是我们四川人年饭上的下酒菜，相信每一个远在他乡的四川人对这个菜都是满满的再熟悉不过了，这才是家乡的味道，四川人过年，可以没有其他的，但香肠腊肉是一定少不了的

2019-02-03

白灼九节虾，地道的沿海美食，肉质紧实，略带清甜，来自大自然的美食

2019-02-03

无鸡不成宴，无论是在老家四川的年饭还是在广东人的年饭上，都少不了的一道菜，只是做法不同而已，广东这边饮食清淡，都以白切为主，而我们家还是沿袭了四川传统的做法，虽然都是凉菜，但佐料却完全不同，四川人讲究的是麻辣，孩子们虽然都是出生在广东，但从小就培养他们吃川菜，不吃麻辣，怎么说得上是四川人呢

2019-02-03

清蒸桂花鱼

年年有余，仿佛成了年饭上永恒不变的习俗，只要是中国人，年饭桌上一定会有一盘鱼，不管什么样的烹调方法，象征年年都富裕

2019-02-03

咸烧白

儿时的记忆，每年在春节的时候，父亲的拿手菜变是这道菜了，这是一道很考究的菜，虽然广东的梅菜扣肉也不错，但我自认四川的烧白要好吃过它，只因为四川的盐菜独一无二

2019-02-03

生菜猪手

一款应节应景的菜要，生菜，寓意生财，猪手，广东人喜称为发财就手，猪年最吉祥的菜肴非他莫属

2019-02-03

一桌丰盛的年夜饭经过一整天的忙碌，从食材的采购，到烹调，晚上一大家人坐在一起，一边品尝美食的乐趣，一边谈论一年以来工作，生活，往事，老人祝愿孩子们工作顺利，生意兴隆，学习进步，孩子们祝福老人身体健康，开心快乐。大家互相祝福在新的一年里心想事成，万事如意