一碗豆花面（贵州贵阳）

一碗豆花面（贵州贵阳）

　“爽爽的贵阳”，在当地很多出租车上都能看到这样的宣传语，事实也确是如此。贵阳多雨，天气湿润，清晨和傍晚人们甚至要穿着薄薄的外套，实在是凉“爽”。

　　要说当地的美食，就不得不提贵阳火车站附近二七路小吃街。酸汤鱼、辣子鸡、木姜鸡……还有凉拌折耳根（也称鱼腥草），这个我就有点难适应了。

一碗豆花面（贵州贵阳）

　　于我来说印象最深的要数一碗豆花面了。

　　在夜晚的灯光下，煎炒烹炸的食物香气弥漫开来。我驻足在一家豆花面的店子前，店铺里收拾得干净整洁，门前放着几张桌子，几乎坐满了人，人们在凉爽的晚风中低着头大快朵颐。我进店看了一下悬挂在墙上的小吃清单，品种很多，选了和店名同名的豆花面，既然是招牌的小吃，自然应该是不会错的。

　　择一小桌坐下，店门口放着豆浆、咸菜可自取。不一会儿，豆花面便端了上来。上面是一层雪白的豆花，下面是以豆浆为汤的面条，还有一小碗辣椒水，辣椒水中有瘦肉丁、花生米、金钩等。按照北方的习惯，自是将这辣椒水倒入碗中，搅拌均匀，就可大快朵颐了，可总感觉这样的吃法不一定合理，饶是平时也喜爱吃辣的食物，但这一碗辣椒下去，不知这豆花面还能不能吃得下，于是看左右的人是如何来吃这碗豆花面的，旁边两个学生模样的小女孩正在吃面，将豆花或面条放在辣椒水中蘸着吃，于是就学着这个样子来吃，果然很美味，

　　嫩嫩的豆花、筋道的面条，加之香辣的蘸水，吃得我满头大汗，非常过瘾。对于这个蘸水想起了当地的一种走出国界的特产调味品——老干妈。老干妈批量化生产，口味一致，非常畅销。听说老干妈是留学生的必备品，看来所言非虚。

　　我以为，老干妈的味道并不很辣，香辣多一些。曾在成都当地吃过一次火锅，怎一个辣字了得，是一种烧心烧肺的辣，辣得呛嗓子，此后也就再不敢自诩能吃辣了。

　　辣能刺激人的食欲，让平淡的食物也能趋于美味，让人欲罢不能。想想夏季里的美食，大多与辣有关。倘使一个人不能吃辣，在饮食上来说不能不说是一种遗憾了。当然饮食习惯与气候有很大关系，大多南方人嗜辣是祛除体内的湿气，皆因潮湿的环境、阴雨连绵的天气，北方大多干燥，如果过度嗜辣就容易上火了。

　　普普通通的一碗豆花面，豆花乳白，碱面淡黄，蘸水红艳，味浓辣香，让人大汗淋漓，不知不觉间就风卷残云了。豆花紧致细嫩，面条极为筋道，但也不足为奇，奇的就是这一小碗辣椒蘸水了，比老干妈的味道要香辣很多，而且是当地人小吃店手工制作，更具地方特点。

　　一碗豆花面，就感受到了爽爽的贵阳。

2019.07（王少明/图文）

一碗豆花面（贵州贵阳）

贵阳花果园小区

一碗豆花面（贵州贵阳）

双子座

一碗豆花面（贵州贵阳）

贵阳小白宫