每个人年轻的时候都有自己的梦想，这些梦会随着年龄的增长慢慢改变，有的烟消云散了，有的却会随着年龄的增长越来越强烈，追求自由，梦想有一个属于自己的天地，是我无法抗拒的向往。做一家属于自己的咖啡厅就是我一直的坚持。
现在，咖啡厅有了，可是我的梦正如缤纷的泡沫，在一点点的破碎着，我是如何做到这个地步的呢，我要仔细的说给你听，让同样有着梦想的你不要重复同样的错误，不要跳进同一个坑！
一、项目选择
初来广州大学城的时候，感觉这里的商业氛围很好，商圈很明显，而且客流集中且量大，学生的消费能力相对较稳定。跟一些学生交流，都反映这里缺少一个有情调，温馨，适合交流，学习，缓解压力的环境。正在寻找项目的我顿时有了开一家宠物餐厅的想法，中餐肯定不行，便开始了寻找主题餐厅的行动。在确定了猫主题之后，这家以猫咪为主题的咖啡西餐厅成了我想加入的目标。
作为行动的巨人，在咖啡厅运营至今一年多的时间里，我为自己盲目的决定付出了精力和金钱的代价。这个项目的选择是错误的。首先，慵懒的猫咪、香浓的咖啡、精致的西餐、轻柔的音乐，别致优雅的环境，一切那么和谐，正如我们的主题“窝在懒散时光里”，让很多朋友驻足在这里，咖啡厅人气满满，一杯咖啡坐一天，来这里休息学习成了同学们的习惯，而营业额成了我内心最大的痛。
其次，项目的总部在遥远的东北，南北的口味差异，经营模式都存在巨大的区别，产品的口味经过调整南方人尚能接受，但就量的区别已经吓到了所有南方人，一杯咖啡700毫升，用年轻人的话来说，就是要喝死人的节奏。如果这些都不足挂齿，那么总部天高皇帝远就无法解决了，真的是奔着收取加盟费来的了，任何经营管理的问题都无法帮忙解决，让我这个跨行的小白差一点就真的一穷二白了。
二、项目选址
在初拟项目合同的时候，项目选址是总部全权负责的，目的是保证项目的可盈利性。经过总部几番考察认证，我们最终确定了这个位置，并且非常乐观的认可了总部的财务分析报告。十几个工作月过去了，虽经过几番整改，依然游走在赢利点边缘，稍不留意就会入不敷出。面对高额的租金，我成为商场里最努力的打工仔。
我不得不说，地址选的不错，符合了每一个经营者所要求的条件，但是我的项目驾驭不了这个黄金地段。
三、经营模式
经营模式在项目确定时就是已经确定了的，在经营过程中虽然不停地调整，但大的方向一直没变。低价，快销，提高翻台率这些问题最终成了我无法实现的目标。
在项目运行初始阶段，我对于营业额盲目乐观，一分运营费用都没有预留，在收支平衡几个月之后，迎来了第一个淡季-寒假，接踵而来的补亏，并没有让我意识到是经营模式的问题，就这样稀里糊涂的又过了一个学期。
在补了三个假期之后，我才明白，是经营模式的错误让我一直都处于亏损状态，咖啡的慢消费习惯根本不适合大学生群体，而且我过高的估计了大学生的消费意识，对于咖啡的认识，他们一般仅限于雀巢是否加了糖，所以他们在意的是咖啡的价格，而不是品质，是买一杯咖啡摆在那里是否可以呆一天，饭点还能占着桌出去吃个饭。我被看似超高的人气彻底蒙骗了！咖啡厅变成了图书馆。
四、经营者
重点来了，一个项目成败的关键在于经营者，不幸的是，我砸了自己的场子！
做为一个曾经的优秀的工程管理人员，区区一个餐厅岂能把我难住！我就是带着这种感觉亲自披挂上阵了，完全把总部让找个专业经理人的提议抛在了脑后，什么经理人，不就是开个饭店吗？我堂堂一个项目经理，这有何难！
然而，然而，然而，隔行如隔山。我为自己的盲目自信付出了应有的代价！当我认清现实的时候，为时已晚，请到的专业经理说，经营到这个地步，产品结构，产品定位，销售模式都要改变，而所有的改变都要再次投入。
面对一次次的追加投资，面对基数越来越大的房租增长，挫败感压的我喘不过气来，如一个脓包，腐蚀着我的肉体和心灵！
是时候了，我终于想明白了，腐肉不除焉能康健。一个项目面临如此多的问题，再纠结着不肯放手，对项目本身是不负责任的，我只有抽身出来，才能彻底解决这一系列的问题。
既然热爱，何谈放弃，即使我亲手搞砸了我曾经的梦，但我仍然怀揣梦想，随时准备新的开始，冲一杯咖啡，让梦随咖啡的香浓柔柔的贴近我，带我向着下一个目标起航。
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