探寻中国美食最深处的灵魂
最为地道
最为美味的中国
BBC 成都美食之旅
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成都｜最中国
喔~~~！
哇~~~！ 好辣
BBC纪录片之成都美食
一开始就用了让人食指大动的画面
镜头下--成都
这座无辣不欢的城市里
有着各式的好食
为联合国科教文组织列为「美食之都」
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你的味蕾
沉浸在辣椒和花椒里
因为辣味带来的灼热感
会让你而痛并快乐着
「十道BBC去探秘的代表性的川菜」
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回锅肉
被认为是川菜之首,川菜之化身
四川火锅麻辣锅有上千年的历史
以麻、辣、鲜、香著称
辣炒土豆丝
干辣椒爆香,放入尖椒丝爆炒
三大炮
俗称红糖糍粑,糯米的软糯+红糖的甜蜜
油炸兔头
成都女生最愛吃的辣兔頭
这道菜的层次丰富
做法是將兔頭塗上碎辣椒
烤過之後泡在辣油裡
川话中的啃兔儿老壳,也比喻打啵儿！
凉拌猪耳朵
麻婆豆腐、水煮鱼、辣香肠、四川泡菜、青椒炒黄鳝
伤心凉粉
让人闻味丧胆,因为太辣了,会让人心脏病发
……
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成都人擅长料理猪脑,也擅长料理猪肠子,
「安德魯席曼（Andrew Zimmern）」形容直冲脑门,又辣又嗆的川菜时说道:"川菜的辣劲会让你你满头大汗,眼泪直流
会促使脑内啡芬分泌,为全身带来强烈的愉悦感…可还没过上两分钟,你就又想再来上一份…"
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成都料理以「七滋」做变化
把甜，酸，麻，辣，苦，香，鹹
融入了多元風味到各式食物之中
这里是嗜好吃辣人士的聖地
这里的料理兼具美味與深度
这里的人們熱情投入不可思议的美食烹調
BBC推荐的餐厅
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** 「明婷饭店」**
成都最牛的苍蝇馆子
老板喊话
如果不点他们的招牌菜
上菜会很慢很慢
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「喻家廚房」**
东方意蕴的艺术美食
喻波在厨界有“菜痴”之号
他会每周亲自拜访供应食材的人
选用的有机食材
来自四川乡间的农场和手工食品供应商
全套筵席共有64道菜
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BBC 纪录片
发现中国：美食之旅 Exploring China: A Culinary Adventure
《中国美食之旅》
由“中国菜教父”华裔名厨谭荣辉以及华裔主持黄瀞亿联合主持的美食纪录片。
共有四集，分别为北京篇、成都篇、云南篇与广东和台湾篇。
通过美食，探寻中国最深处的灵魂，呈现出最为地道、最为美味的中国菜，向西方世界展现出不一样的中国。
谭荣辉说
每个地域都拥有各式各样的烹饪方法及知名菜系。
要烹饪出幸福的味道,你要选择当季新鲜的农产品作为食材，在购买食材前，你需要看、闻、摸三个步骤来确定食材质量的好坏，好的烹饪需要食材质量作保证。
谭荣辉也很注意烹饪顺序，他会首先炒结实、难熟的蔬菜，最后再添入叶子菜、豆芽菜等易熟的蔬菜。 “我享受炒菜的过程，这能让我的心情保持平静。”他说。
成都 BBC眼中老饕吃貨的天堂
小编后记:
成都有天府之国的美誉
被票选为中国最适宜居住的城市.
美国时代周刊在介绍成都时,用ChengDu China,成都最中国!来表达对这座城市的赞誉.
-END-
---------------**** 新成都客 ** ****-------------**
Chendu China 成都.最中国
我们希望用故事,有温度的情怀来温暖
成都--这个中国最让人幸福的城市.
贡献一份力量…
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