松露
松露，又名块菌，与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。松露分为法国黑松露，意大利白松露，和我国云南松露。
白松露色泽为轻微的金色，浅褐色或者淡棕色，并带有棕褐色或者乳白色的斑块或细小的纹理，大小不等，小的似高尔夫球那么大，大的似苹果。黑松露色泽介于深棕色与黑色之间，外表崎岖不平，呈小凸起状。我国云南松露，外形和法国黑松露非常相像，外皮的鳞片比较小，内部的白色条纹比较细密。当然，它的价格也很高。
一般的意大利阿尔巴白松露，1千克是7万-9万元，普通的法国佩里戈尔黑松露，1千克是3-4万元，而云南松露1千克是500-1000元。
曾经在2010年11月，“赌王”何鸿燊以破纪录33万美金，即约港币250多万元，标下两颗共重1.3公斤的意大利托斯拉纳白松露菌和莫利塞白松露菌，可见松露是很昂贵的，它的价值也是有目共睹的。
价格高的原因
1.营养价值高
松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值，对补血抗老，增强记忆，改善睡眠，保健养生等有很大帮助。
2.采集方式独特
在法国，人们利用母猪来寻找黑松露，因其嗅觉灵敏，在6米处能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露，但唯一不好的是，母猪有贪吃松露的毛病，需要猎人及时阻止。
在意大利，人们会利用训练过的雌犬来寻找白松露，而这样的雌犬，在市场上卖到3000欧元，在寻找松露的前一晚，猎人通常不给猎犬食物，这样猎犬为了换取食物作为奖励，会更努力寻找松露。
3.人工不可培育
松露对生长环境的要求及其苛刻，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。所谓物以稀为贵，产量少，价格自然高。
4.运输成本高
松露一般采取冷藏方法进行储存，保质期很短，所以，把松露运往世界各地途中，为了保质，一般采用航空运输。
食用方法
1.一般意大利白松露可以生吃，而法国黑松露要经过烹饪。
2.在高级餐馆、酒店，一般会用松露做成美味的佳肴。如黑松露爆炒雪花牛、黑松露炒饭、黑松露炖鲍翅，黑松露炖辽参等。
3.市场上的松露有些是有加工过的，比如加工成干货，松露酱。
气味与口感
1.白松露香气复杂，无法描述。口感就像是京城小吃茯苓夹饼咬下去的第一口,会有种爽脆感。
2.黑松露的香味浓郁，像榛子味和果味，口感也很特别。
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