作者：清凉
湖南台的综艺节目《中餐厅》第二季落幕了。本季在赵薇、苏有朋、王俊凯、舒淇等大咖加持下，节目人气在国内持续升温，同时在海外华人圈影响力也日渐增强。毕竟，一档美食节目本身就很吸引人，何况还有众多明星亲自动手，犹如直播的效果当然吸引眼球。而且各位明显显然提前做了功课，每人都有自己的拿手菜，做得相当地道。在顾客预订与接待环节，也是相当专业。真是可圈可点，值得称赞。
不过，作为一档创新节目，终究还是有些美中不足。
比如，从节目的周期看只有短短20天，观众觉得不过瘾。是否考虑一年设置多季节目？除了固定嘉宾，增加流动嘉宾？同时增加与当地居民或餐饮同行互动交流？
从餐饮业从业规范来说，节目嘉宾如果穿着统一中餐厅制服，会让客人感觉更职业；而且所有炒菜的厨师均应该戴上口罩，更加符合餐饮卫生要求。因为在国外录制美食节目，更要让当地人感觉中餐管理的规范与严格。国内很多餐饮饭店已经推广“明厨亮灶”工程，在餐厅就餐就可以直接看到后厨的工作场景，对于顾客满意度和后厨管理都有很大促进。
从菜品选择来说，欧美人普遍不吃辣椒，节目组选择川菜为主的菜品欠考虑。如果海外推广中餐，比较适合欧美人士的菜品，建议考虑粤菜、淮扬菜和改良过的鲁菜、京味菜为主。同时注意避免中餐过度加工和重油的弊病。
坦率的说，餐饮节目是很适合进行文化传播的。虽然美国在影视文化传播领域所向披靡，美国大片风靡全球，奥斯卡奖与格莱美奖成为了全球电影与音乐领域的最高奖项。但在餐饮领域，中餐的生命力与魅力是无与伦比的。尽管现实中，在欧美从事餐饮业的很多华人都非职业厨师出身，多系谋生之举。但是这个领域，中国人毫无疑问是最具实力的。因为中餐真正体现了中国人的生活理念，不仅体现了国人追求“食不厌精、脍不厌细”生活品质的态度，更是体现了依时因地、就地取材、融汇精华、滋养自身的与天地自然和谐相处的人生观。
中国文化要走向世界，就必须从易为海外人群容易接受的领域着手。官方有官方的优势，资金雄厚有政策支持，但也有劣势，容易受到对方的抵制与反感。而从各国老百姓最喜闻乐见、容易接受的角度看，中餐、中医（尤其针灸）、中国功夫，是最容易为海外所接受和喜欢的三项中华特色的文化产品。这既是我们的优势与擅长，也是对方所喜好与接纳所在。在这些方面，民间的传播已经走在前面了。随着越来越多国人走出国门海外旅行，也会越来越认识到这一点！中国文化的魅力，将随着中餐、中医、功夫的推广，日渐为全球所认识、接纳与折服！中国人的形象，也将因之而高大、正面起来。
努力吧，中餐行业的朋友们！加油，《中餐厅》！
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