文/锦瑟九十九原创
小时候很喜欢夏天，原因很简单，夏天可以穿裙子，凉鞋，还可以玩水。
再大一点的时候，喜欢夏日的理由又多了一个，可以吃冰冰凉的冰棍儿。
长大后，夏天的所有“美好”渐渐淡去，渐渐喜欢上了秋季。
秋高气爽，天高云淡，夏日的燥热渐渐逝去，浮躁的心情随着秋日的到来渐渐变得沉静。
荷塘里的藕花谢了，塘里入水口被封住了，看守荷塘的老汉说这是要晾荷塘了。
所谓晾荷塘便是不再往荷塘里注入新鲜的活水，荷塘里的荷叶随着秋天的深入，渐渐发黄，最后枯萎，塘里的水渐渐干涸，最后彻底变干。
荷塘里的泥土变干后，人们才开始陆陆续续去荷塘里掏莲藕。
老家的莲藕有别于南方的莲藕。
老家的莲藕挖出来是带着稍许晾干了的淤泥的，人们把带着淤泥的莲藕小心翼翼地挖出来，每挖一根完成的藕节都需要费很大的力气，为了尽量不让藕断掉，他们基本上都是把晾干的塘泥挖个一米多深的坑，然后就着深坑小心翼翼地采挖。
一根完整的藕是由好几根藕节组成，人们把藕挖好，再小心翼翼地拿回家里去，找一间通风的屋子放着，待淤泥彻底干透后，才会拿到集市上去卖。
南方的莲藕则不同，南方的莲藕基本上都是在夏天的时候就开始采卖了，虽然我不知道他们是如何采集的，但是我知道莲藕生长在池下的淤泥里，如果早日采摘，其淀粉沉积量一定不如秋日后的莲藕。
莲藕一般是多个藕节连接在一起生长，他们在塘泥里盘根错节，如果不知其根底贸然下地采集，必然会踩断许多隐在泥里的藕节，如此会造成许多浪费。
在南方的超市里，我看到藕都是洗的白嫩嫩后装在清水里售卖，一开始我不知道其内情，没有研究个究竟便随便买了几节准备回家做凉拌藕片。
待回家清洗的时候才发现，这些被折成小段的藕节，藕孔里面都有许多泥沙，如此非常难清洗。
我用了很多办法来清洗藕孔里的泥巴，但是却没有任何作用。无奈只能放弃这道美味。
后来和家里父母提及南方这边卖的藕是泡在水里的莲藕时，老家人惊奇不已，一方水土，一方人，不同的风俗习惯在藕如何保存的方式上截然不同。
不同保存莲藕的习惯主要是因为南北方的气候条件不同。
南方气候炎热，挖出来的莲藕很难保存，或许等不到莲藕外皮上的淤泥晾干莲藕就坏掉了，于是采取了速战速决的方法，挖出来马上以最快的方式上架各大商超，送到人们的餐桌上。
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