“看这么好的萝卜，你们猜才多少钱一斤？”不等我和母亲回答，父亲兴奋的接着说：“才1角钱一斤，好划得着哦（好便宜的意思）！我一下子买了10斤，用来腌制萝卜干咸菜多好嘛！”
父亲把洗好的萝卜，端到小区的凉亭里（我们住一楼，小区的凉亭就在我家门口。所以这亭子就成了我家的私人用地。是停放接送儿子的电瓶车和下雨时凉衣服的好地方，遮风又挡雨。），制作腌制萝卜的第一步是先把萝卜切成片，再来回划成一公分宽的条。把菜板放在亭子围栏的平台上切萝卜，高度刚刚好。切完可以直接挂在凉亭柱子间的绳子上（避雨）晒干。
待萝卜水分晒干后（不要太干，留10%左右的水分）将其收到盆里用水浸泡两小时，再用手滗出萝卜干的水分，然后将其切成约2厘米长的小块，盛到汤碗里加入适量的盐腌制一天。
需将腌制好的萝卜干保存在可密封的坛子（瓶子）里，防止接解到空气生出霉菌来。要吃的时候取出一小碗，放入味精、花椒粉、生抽、少量醋、红油、香油拌匀即可食用。
父亲制作的萝卜干的口感极好，绵软中带着微脆，麻辣中伴着回甜，咬在嘴里还会发出“咔嚓咔嚓”的声音，是下稀饭的绝佳伴侣。
将萝卜切片
再来回划成一公分宽的条
穿挂凉晒
加入佐料拌好的萝卜干咸菜
我是明亮
RFC国际认证财务顾问师，
为中产家庭提供靠谱的保险规划。
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