作者：姬嗣琪
虽不像美国火鸡，油腻而辛辣下肚，中国人所喜爱的，是至纯至淡的香气，是绵软韧性的口感，是简单却深沉的情感，是入口即化荡漾于心的温暖……尽管她朴素无华，只是一碗再寻常不过的饺子！
所有的传统美食中，我独独最钟情饺子。春节时，华灯初上，在我们家包饺子是项大工程，从我姥姥奶奶那一辈开始，四代人一起围坐在客厅的大餐桌旁，开始包饺子。我是个新手，扯面团、撒面粉、擀面饼、舀肉馅、捏边角，每一步都不敢敷衍。爷爷瞥见我包的饺子，说“力度虽然够，却稍显柔软老实了”，于是便示意我看他的一番操作：只见老人家用粗粝的大手托着面皮，舀上馅，接着，一手提拉着一边，让饺皮儿合二为一，最后用两边虎口狠劲地一捏，发出啵的一声。爷爷摸着胡子又笑着说，“我的饺子是站着的，你的是躺着的”。的确，他的饺子馅多而饱满，支棱着立在案板上，雄赳赳的像个哨兵。我心想，爷爷这把硬骨头，便是如何也软不了了。
然后，饺子开始下锅，咚咚的往锅里跳，随即浮上一层水雾，白花花的朦胧，不是很清楚。带它煮熟的那一刻，掀起锅盖，才是一出重头戏。像溅落的瀑布，“大珠小珠落玉盘”；像爆裂的烟火，“平地炸出一声响”；像枪鸣时的起跑线，千军万马旗鼓相当；像燃烧原野的火，“烈火灼灼草连天”；像夏日突袭的闪电，“雷声隆隆祈福万平”……那一瞬间的热空气，立刻涌现着，变幻着，冲破着，一锅热气腾腾的饺子便新鲜出炉了。
好东西自然要去分享，我端着一大盆的饺子便出了门，鼻尖的香气久久萦绕。待我去每户邻居家一一拨给人家几颗之后，满满当当的盆逐渐见了底儿。返回自己家的时候，对门儿的姨姥姥迎出来咂着嘴，夸赞一句，“妞妞啊，你妈的手艺又见长了，这馅儿多香多厚实！”这时，我会假装嗔怒一句，“我也帮忙了呢！”姨姥姥不回答这稚气的话，却一直呵呵的笑个不停。
真的，饺子的缘结的太多了，记忆的网里挤着的就都是！
新年新婚新媳妇儿，总需带给婆家一碗掺杂着胡椒或者芥末之类奇怪的饺子，美其名曰“喜饺”。也的确是喜庆，咬开来，麻酥酥辣幽幽；再有就是在饺子里包铜钱，希望新的一年里的幸福和幸运，我往往都是吃的谨慎小心，可又往往总是吃不到，讨个欢喜罢了。
爱饺子的人不但爱她馅儿的鲜美，皮儿的薄软，汁儿的有味；也爱她冬至时的美好祈愿，爱她春节时的热闹沸腾，甚至觉得连个别煮烂了不能吃子也自有它不能吃的说道。
东汉末年的医者张仲景，忧心天下苍生，精心熬制诞生了中华传承百千年的饺子。王维在火树银花下万籁俱寂的屋舍里动情挥墨，“水饺高中落，灯下燃烛火”；民间俗语也不乏深情的念道“夜雨剪春韭，新炊问灶饺”……炊烟袅袅，几碟水饺，渗透古朴纯郁的文化；香烛阵阵，几度辛劳，参悟勤勉而纯朴的民族。我泱泱华夏，一汁一汤都是限量；我雄雄炎黄，一神一色，尽泛圣光；我铮铮铁骨，一皮一馅皆是任性；我浩瀚九州，一年一新，威武雄壮！
饺子，是年里最温存的一缕鲜香；爱国好，心头最艳丽的一抹朱砂！
味道和记忆捆的最紧，它让时光变得生动，用心做皮，用爱做馅，这些饺子沸腾着，藏在我心，立在万家灯火，站着，笑着，那么有骨气，又那么有喜气……
网友评论