咸菜

上个星期五，冰箱里剩下一点毛白菜，一点芹菜叶，一点韭菜。我把这些洗干净沥干水，切碎放入盆里，用盐腌一下𡿨一个小时左右）把菜里的水份腌出来，挤干水分。切点小米辣，剁点蒜籽，一起放入挤干水的菜里拌一下。再把菜放入准备好的玻璃瓶里用手压实即可。

腌这个菜最简单，腌四五个小时就可以吃，吃的时候浇点芝麻油提香，也可以放点醋拌一下，味道更好。

这道咸菜的特点是香脆可口，下饭菜。

食堂阿姨每个星期五都会把冰箱剩下的蔬菜攒到一起，切碎腌成咸菜，腌制两天，星期一又是一道可口的下饭菜。