食与家 #用食物记录生活#——淮扬细点-蟹黄酥的做法

#菜捕头的100道风味小吃##用食物记录生活#

64【淮扬细点-蟹黄酥】

蟹黄馅的材料：

蟹黄100克    肉泥200克

水  葱  姜  料酒  糖  蚝油  盐  虾米  胡椒粉

做法：

搅拌均匀，静置一小时，冷藏。

具体见

拆蟹粉

油皮：中粉200克 猪油60克    水90克    糖10克

油酥：低粉200克 猪油100克

点缀：黑芝麻

时间：180度40分钟。

做法：

1，油皮材料倒进面包机搅拌。

2，油酥材料搅拌均匀，分成20克一个的小球，静置10分钟。

3，一份油皮25克包一份油酥20克，虎口推匀，包成小球。

4，取一份擀成长舌片，卷起，静置15分钟。

5，再次擀成长舌片，卷起，静置15分钟。

6，取一份面团，压平，包肉馅，捏紧封口。

7，刷蛋液，撒黑芝麻，进烤箱烤40分钟。

食与家——用食物记录生活 图片来源：网络