女儿对我讲：今天少烧点小菜，晚上和同学约好了出去吃饭。
我说，怎么不早点讲？她和我说的时候，已经快吃午饭了。该烧的菜都烧好了。
今天烧点啥小菜？萝卜丝烧海杂鱼（鲳鱼、带鱼），鲍鱼鹌鹑蛋红烧肉，清蒸螃蟹，炒菠菜，酱肉香肠菜饭。貌似今天的小菜的确不多，但是今天的小菜都是硬菜，胜在量多。
今天是入冬以来最冷的一天，最低气温在零下，虽然天气冷，买办先生还是一大早就跑出去买小菜了，难得一个星期天，总归要烧点好小菜的。这也成了一个惯例，每到双休日，如果在家吃饭，一家人都很期待，就期待我弄点什么新花样的好小菜。
当然，我是从来不会让大家失望的。今天的好小菜，我就推出了一款特别的红烧肉。
我问小朋友：阿有吃过鲍鱼红烧肉？
小朋友讲：没吃过啊，肯定灵！
那还用讲，不灵我怎么会烧给你吃！
小朋友笑得甜蜜蜜，这个吃饭就好比开盲盒，总有惊喜。
五花肉焯水后洗干净
锅里加油，加冰糖炒出糖色。
加入肉块翻炒，加葱姜黄酒
加生抽酱油
加老抽酱肉
加水盖没肉块
加红腐乳汁，大火煮开后转小火焖半个小时
加入鹌鹑蛋，再焖半小时
3块钱一个小鲍鱼，买办先生告诉我，我是从水产摊头上的那个水池壁上，一个个摘下来的，确保个个鲜活！
果然，倒出来的鲍鱼肉虽然已经去了壳，还在蠕动着呢！果然个个鲜活！买办先生要表扬！这回干得漂亮！
鲍鱼用盐揉捏冲洗干净，放入锅中。鲍鱼多煮就老了，所以一定要最后放。
加入鲍鱼后转大火烧十来分钟收干汤汁就可以出锅了。
这一锅肉端上桌，实在诱人。加了红腐乳汁的肉有一股特别的酱香，炒糖色的做法使汤汁更红亮，鲍鱼的鲜加上肉的香，这锅红烧肉真是妙不可言。
本来预备着吃两顿的量，因为女儿晚上不在家吃，无论是鱼、肉还是饭，一样都没吃完！明天又要吃剩饭剩菜了！
网友评论