自打家中小儿上了小学，老母亲就加入了没有休息日的早餐大军。为了孩子吃的营养均衡又美味，我们摒弃了路边的早餐摊，每一餐几乎都是老母亲亲力亲为。本身因为是上班族，又要照顾孩子起居，所以我们的早餐大都是先一天晚上睡觉前抽几分钟准备好食材，第二天稍微一加工处理就可以上桌食用的。在朋友们怂恿下，我着手写了这个帖子，和各位美妈们互相交流一番快手早餐的搭配。
首先分享一下早餐的正确搭配姿势：主食类不能少，蛋、奶、豆选两样，肉类坚果来一点，水果蔬菜别漏了。
第一天：菠菜猪肝粥+脐橙+白水煮鸡蛋。 头一天晚上熬好大米白粥，腌制好猪肝粒（也可以买现成卤好的猪肝切小粒）第二天起床后先坐上锅，给昨晚的白粥里稍微添点水，加入猪肝熬煮一会，猪肝熟了以后最后加入切好的菠菜碎，加入适量黑胡椒、盐、香油调味，关火起锅级即可，搭配一个白水煮鸡蛋、适量当季水果即可。
菲菲的快手早餐集锦（之一）
第二天：牛油果香蕉奶昔+蚝油菜花+煎脆皮肠+白水煮鸡蛋+煮粘玉米。菜花头一天晚上清洗焯水备用，煮好鸡蛋、玉米备用。起床后牛油果、香蕉切小块和牛奶一起放电动料理机或者破壁机打成奶昔，脆皮肠改花刀，锅中刷薄油，放脆皮肠全程小火煎至两面金黄，肠热透即可。然后锅中重新加入食用油，炝葱花放入过水控干的菜花翻炒几下，加入蚝油、胡椒粉，起锅上桌，今天的早餐齐了。一般早上超蔬菜我会多炒些，分出一部分打包带公司当午餐。
菲菲的快手早餐集锦（之一）
第三天：牛奶燕麦粥+黑胡椒烤南瓜+秋葵烘蛋。贝贝南瓜前一天晚上切块，秋葵切圈。早上起床南瓜放入烤箱设置好温度和时间再去洗漱，中途可以给南瓜刷一次橄榄油、翻个面。微波炉热牛奶，然后泡速食麦片，最后把秋葵稍微炒一下变软，在把蛋液铺到秋葵直到鸡蛋液熟为止。这是南瓜也烤熟了，盛盘撒黑胡椒碎即可，热牛奶把燕麦片也泡软了，来吃吧！如果家中有每日坚果，可以给牛奶燕麦粥上撒一层，就更完美了。
菲菲的快手早餐集锦（之一）
第四天：自制酸奶+莴笋叶咸食+笋丝木耳炒鸡蛋。头一晚莴笋去皮切丝泡冷水中防氧化，木耳泡发备用，莴笋叶摘洗干净切碎加盐放盆中备用。用酸奶机发酵上酸奶。起床后先给莴笋叶里打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后放入适量面粉、五香粉和适量的饮用水，调成可以流动的面糊，不沾锅刷薄油调小火，锅热了放入一勺面糊，晃动锅子让面糊又薄又均匀分布在锅底，半分钟翻面煎至薄饼熟了就可以出锅了。摊完饼子再热锅笋丝即可。经过八个小时的恒温发酵，酸奶也成熟了，还是温热的，盛入碗中撒上每日坚果，大功告成。
菲菲的快手早餐集锦（之一）
第五天：太阳花酸奶奶酪+黄金煎馒头片。做一次酸奶足足一升，昨天吃一次还剩下很多，倒入奶酪机中，冰箱冷藏过滤24小时就成了酸奶奶酪，口感更加。可以搭配坚果，水果做成奶酪杯，造型随意。馒头切片，鸡蛋打散，加入适量盐、五香粉，馒头片在蛋液中浸泡一小会，小火热锅倒少量油，把浸满蛋液的馒头片摆到锅中，煎至两面金黄即可。
菲菲的快手早餐集锦（之一）
菲菲的快手早餐集锦（之一）
我的孩子，想让你每天怀揣着期待起床；想看你每天满满活力去上学；爱的早餐，365天天天不重样；你的吃相，就是幸福的模样~
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