泡鸡爪

备料：

    鸡爪                            500g

    八角                            2个

    桂皮                            1块，不用很大

    柠檬                            1.5个，500g的话，最好是1.5个，不能太小，大概一个直径4-5厘米。

    蒜头                            10个

    姜                                13-14片（焯水的时候会用到三四片）

    凉开水                            若干，为何会有凉开水？因为汤汁要是太咸了，可以中和下

    生抽：陈醋                   1:1 为什么不说多少呢，因为要混合后的汁水要淹没鸡爪，所以我都是直接拿起来倒的，大概1：1就好

    糖（最好是白砂糖）     3盐匙，其实不多，如果是普通的汤匙的话，大概一汤匙

    小米椒                            8个，辣不辣自己尝下，这个在福建算是中等辣度的，吧？不过最好有几个，能提味

    香菜                               一把（大概四五根，喜欢的可以多加点）

    香油（芝麻油）             几滴

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步骤：

    1、先放一些水到冰箱去冷却，这个是用来冷却鸡爪的。（这个记得先弄，不然鸡爪煮熟后不够凉的话，最后嚼劲不够）

    2、鸡爪洗净，切开（不切开也可以，入味比较慢点）

    3、锅烧水，放入桂皮，八角，三四片姜。倒入鸡爪，烧开15分钟左右。过程有血沫，记得捞掉。

    4、倒入步骤1的冰水中，放入冰箱3-4分钟。

    5、柠檬切片，去仔。放入混合好的生抽陈醋中。放入糖，切碎的小米椒，切不切无所谓的香菜，几滴香油。搅拌均匀。如果太咸就加水

    6、混合好得泡汁放入冰箱中3-4分钟

    7、将步骤4中的鸡爪捞出，尽量去掉水分。放入泡汁中，保鲜密封，放入冰箱5个小时左右才够入味。

    8、拿出来拍照发朋友圈。