大家好，我是日久，上次我们说到，幸平一行人开始了住宿进修，每天都要进行残酷的料理试炼。第一天，幸平和田所惠等人顺利通过了乾日向子的课题。
今天我要和大家分享的是《食戟之灵》动画第十集“至上的食谱”和第十一集“来自东方的魔术师”中出现的法式蔬菜冻和法式炖卷心菜卷。
住宿进修的第二天，幸平和田所惠的考核官是被称为“蔬菜料理的魔术师”的四宫小次郎，四宫给出的课题是按照Recette（菜谱）做出9种蔬菜的法式冻。
与前一天的考核不同的是，这次考核不进行组队，每个人独立完成，也不许进行交流。
这让田所惠慌了神，不过她立马就调整好了心态，因为她也知道，她不能一直靠幸平的帮助。
最后的结果是，幸平顺利通过了考核，而田所惠做的蔬菜冻，虽然很美味，但因为擅自修改了菜谱，而被判为不及格。
她修改了菜谱是有原因的，因为她没有拿到新鲜的花椰菜，所以只好在煮出现损伤的花椰菜时，用了白酒醋，醋具有漂白作用，可以保持蔬菜鲜亮的色泽，调味上也通过使用醋让花椰菜的甜味更明显。这些都是不可抗力。
然而四宫却不以为然，因为他是故意这么做的因为需要控制合格的人数。
田所惠只好接受现实了，但知晓真相的幸平就不乐意了，因为他觉得田所惠是有留在远月的价值的，不该在这里就离开。
在和四宫争执无果的情况下，幸平决定向四宫发起食戟，但四宫并没有同意的意思，最后还是在堂岛银的调解下，四宫才无奈的接受了。
这场食戟，如果幸平和田所惠输了的话，两人都会被退学。如果四宫输了的话，就让田所惠通过这次考核。
一天的课程结束以后，堂岛银找来了水原东美、关守平等人当裁判，堂岛银提出的要求是：用课上剩下的蔬菜来做料理。
他还提了一个要求，就是由田所惠来担任主厨。因为田所惠要想留下来，就得靠自己的实力，而不是靠幸平的帮助。
作为往届毕业生的四宫很快就端出了他的料理，他做的料理是法式炖卷心菜卷。这道料理是奥佛涅地区的乡土料理。
这道料理的一般做法是将细细切碎的肉和蔬菜做成的馅，用卷心菜包起来蒸煮而成。
而四宫对它进行了改进，他并没有用常用的猪里脊和洋葱做馅料。而是用本地鸡鸡胸肉做的包馅肉，在切开的鸡胸肉中塞入用牛油炒至醇和的羊肚蘑和芦笋以及鹅肝，接着再放入由鸡胸肉和黄油、鸡蛋、生奶油打成的爽滑的慕斯状馅料，最后蒸煮而成。
四宫用的卷心菜也很有讲究，是皱叶甘蓝，它在日本被称为缩缅卷心菜，是一个生鲜时具有强烈草腥味，但一加热就会释放出上等甜味的品种。
这道料理获得了三位评委的一致好评。
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