鱼头豆腐汤
这两天大降温，包裹的严严实实的，可也总是觉得冷，浑身不得劲。这个时候，总想喝上一碗鱼头豆腐汤，还得是自己熟悉的惯常做法，味道才会对，心里才会暖。
下了班，去了菜市场买了胖鱼头和豆腐。这里面，选豆腐也是有讲究的。我一向很喜欢吃炖煮地冒孔的豆腐，汤锅里咕咕作响，汤汁一点一点地被收进豆腐里，咬一口，鲜香多汁，味道别提有多好。这时就不能用嫩豆腐，锅里翻搅或是煮的时间过长，豆腐就会变成碎末状，不成块，加之嫩豆腐是炖不出孔状的。老豆腐就刚合适，多放少放，按自己喜好来即可。
鱼头对半切开，洗净，油热则入锅上下面煎，姜蒜放进去，煎至金黄，盐、料酒、醋、酱油、泡椒入锅，等至佐料味道散发出来后，就可放入豆腐，加水没过鱼头和豆腐，盖上锅盖，等上半个小时就可起锅了，省时省力。就着鱼头豆腐汤，轻松两碗饭，心满意足。
吃饭的时候，爸爸打电话过来，打在嫂子的手机上。他说打我电话没人接，打我哥电话又关机，就打嫂子那了。想着我已经半个多月没给爸爸打电话了，之前都是每周至少给他打一次电话，前两周想着给他打电话的时候，一看时间，想着他不是手机没带在身上，就是已经睡了，也就没打。这次看我没接，我哥关机，心里大概急了，担心我。
念你的人就是这样，等不到你的回复，就会急，会想着各种不好的情况，心里七上八下的。跟爸爸说自己煮了鱼头豆腐汤喝，他一幅羡慕可怜状，他已经快一年没喝过女儿煮过的鱼头豆腐汤了。会做这道菜，也是从爸爸那学来的。他很爱吃鱼，尤其是鱼头豆腐汤的做法，喝着小酒，再来一块豆腐、一口汤，觉得日子美极了。从小看着他做，慢慢地自己也就会了。
我们家，甚至是我爷爷奶奶、大伯、叔叔或是直接说我们整个大家庭，都喜欢吃鱼胜过吃肉。冬季的惯常做法就是炖鱼头豆腐汤，热气腾腾的，一家人围着吃，像是小时过年的气氛。后来爷爷去世，奶奶一个住，家里做了鱼头豆腐汤，就会喊着奶奶来家里吃，或是端着送到奶奶家里。
印象特别深刻的，就是老家临近过年，村里的的水库就开始放水抓鱼，所有的鱼按家庭户数平分，鱼苗长势好的时候一家能分上几十来斤鱼。一时吃不完，长辈们就会把所有的鱼头切下，分几次煮一大锅的鱼头豆腐汤，鱼身腌制晒干，连着吃几顿鱼头豆腐汤，也不会觉得腻，只觉得鲜美好喝。
工作后，一个人在异地城市打拼，累了、委屈了，就会格外地想念这道菜，恨不得马上回家就能吃上。回不去，就会自己做，跟爸妈做的味道始终还差一点，但已足够缓解我一身的疲惫，元气满满地迎接阴冷的明天。
一道菜，一个人。每逢清明或是春节，老家的长辈总是会做艾果吃。可吃了这么多年，仍旧觉得有一年奶奶做的干豆角艾果最好吃，菜多有嚼劲。再想吃时，已经没机会了。以后的日子里，每逢看到艾果，就会想起奶奶，想起小时和她一起睡时，怕压坏了她的腿，睡觉都不敢翻身。想起小时陪奶奶提着一篮子的鸡蛋到镇街上卖，鸡蛋卖完了，她总会给我一块钱，她则会花上一块钱去店里吃碗混沌，回回都这样。
都说食、色、性也，乃是人生一等一的大事。那些念念不忘的食物已不仅为我们饱腹之用，更多了成为了一种情感的载体。它是我们熟悉的做法，熟悉的味道，入口，就能想起以往的的那些人，那些事。
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