极不正宗，但简单易上手的卤肉饭

自己做的卤肉饭

卤肉饭，光这名字就让人垂涎欲滴。

外面卖的大部分都叫台湾卤肉饭，不知道为什么。但作为一个吃货，根本就懒得费考据的功夫，直接吃了几次之后，觉得外面的太油太咸，有的还太甜，对健康似乎不利，于是在家里进行了改进，效果还不错。

下面是改进版的，极不正宗但简单易上手的卤肉饭做法。

材料：五花肉、红葱头、番茄酱。鸡蛋（几个人吃就煮几个，如果喜欢的话多几个也没事）。米饭。

佐料：料酒，五香粉，酱油。

配菜：笋瓜，青椒。其实因为家里没有比较好的青菜，否则我认为青菜心或许更好。

制作：

准备工作：直接用电饭锅做米饭。红葱头切细，五花肉切丁，鸡蛋煮熟。

笋瓜和青椒切条，主要是为了省事，当然我刀功也不好。

1、红葱头切不太细的丝，锅里放油，把红葱头放进去小火慢慢炸。

如果用洋葱更加要切小一点。因为洋葱一般比红葱头水分多，所以如果用洋葱的话，要更切的均匀一点。

因为自己在家里做要控制用油，所以油不要太多，但油少了容易粘锅，所以最好用不粘锅做。

一定要开小火，一方面小火才能炸出味道，另一方面也是自己好控制。当然高手不用考虑这些问题。

2、红葱头炸到近黄棕色，把切成小丁的五花肉放进去。

提示：最好开小火或者直接把火关掉，再把五花肉放进锅里，防止油溅出来，烫到自己。

3、五花肉稍微变色就可以倒点料酒进去。料酒的作用主要是去掉一点肉腥味儿。然后就可以把五香粉，酱油都放进去煸炒。

4、把肉炒到基本上色，倒入开水，比正好能淹没肉的多一点点。

因为不想吃肥肉，所以我选的偏瘦的五花肉。其实也可以直接用瘦肉丁做，但那样肉容易柴。

5、煮熟的鸡蛋剥壳放进去，再放入番茄酱，开大火烧开，然后再转中小火慢慢煮。

可以在煮熟的鸡蛋上划几刀，便于入味。

6、煮到汤汁变得浓稠就可以了，一般用料不太多的话，20分钟左右就足够了。尝尝味道，如果需要的话再加一点盐。

这个时候已经完全看不到炸过的葱了，只有浓厚的汤汁裹在一粒一粒的五花肉丁上，特别诱人。

因为出于健康考虑，自然是少油少盐更好。但其实做的时候发现，所谓好吃的卤肉饭还是多少要重口一点，否则就太寡淡了，所以我最后又加了一点番茄酱和酱油。

7、煮肉的时候，把青椒和笋瓜过水焯熟。

8、用一只小碗盛一碗米饭扣到盘子里，周围围上一圈烫好了的笋瓜和青椒，舀几勺煮好的卤肉浇在饭上，把卤肉里面的鸡蛋夹出来，放在饭旁边。

简单易学，好吃又好看的卤肉饭就做好了！

因为笋瓜和青椒完全没有油盐，所以可以最大限度的控制脂肪和盐的摄入。

或许没有外面卖的卤肉饭香浓可口，但是也真的很好吃。一个想减肥又嘴馋，喜欢吃卤肉饭的胖子也只能这样了，哈哈！