好久没有做炸酱了。
先泡上5朵香菇（干香菇）。
准备的食材有：姜切成片，葱切成段，青青的小辣椒不用动刀，少许虾皮用清水泡一下洗两次去掉一些盐份，把香菇切成丁，熟牛肉若干，豆瓣酱少许。
把所有的材料放入料理机里，稍微一打，不要太碎，呈颗粒状就行了。但是牛肉和香菇一定要手工切，香菇切成丁，牛肉也切成丁，这样熬制的酱眼观会看见牛肉粒和香菇粒，增加人的食欲，当然，也可以放进料理机里打碎。
把锅烧热放入花生油，带油热的时候放入八角、一点花椒，大大的姜片，炒上一会出香味，再放入一些开水熬制一小会，然后把所有的材料捞出。先把香菇和牛肉放到锅里炒一会，盖上盖子焖一下，待香菇熟啦，再放入准备的食材，慢慢的翻炒，小火慢慢熬制，大概10几分钟就可以出锅了。
这样做的炸酱既有香菇的嚼头，牛肉的香气，小虾皮的海鲜味，小青椒的微辣，黄色豆瓣酱的颜值，看着让人大开胃口。
一些炸酱，一碗面条就是中餐最好美食，炸酱面最适合中国人的胃！
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