双11还没到，据说很多商家已经巧妙地利用规则，先把去年前年的库存先清理出去了，还美其名曰“预热场”。当然，作为不懂电商规则的消费者来说，买到一件价格低的美衣就已经很高兴了，根本顾不上侦查其来源及年份。
古语有云“衣不如新，人不如故”，但除了衣服，茶叶是不是也一样都要买新的才是最好呢？
其实，新茶与陈茶是相较而言的，人们习惯把当年春季采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。而把去年或者前几年，甚至更长时间采制加工的茶叶，称为老茶，当然前提必须是茶性良好，保持完整的。
从市场大部分茶品种来看，新茶确实要比老茶好，因为新茶的色香味形，都比较新鲜，条索疏松，冲泡出来香气、韵味都比较足。而老茶色泽灰暗，条索杂乱，味道比新茶要相去甚远。这是因为茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，茶叶中的一些酸、酯、醇等元素以及维生素类，在发生缓慢的氧化或缩合，从而形成了与茶叶品质无关的其他化合物。在百分比恒定的情况下，人们想要的茶成分就相对减少，因此丢失了原本该有的味道。
正所谓“饮茶要新，喝酒要陈”，但也不能一概而论，不是所有的茶叶都是新茶比老茶好。有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好些。例如：盛产于福建的武夷岩茶，有人曾说武夷岩茶，陈三年的是；陈十年的是灵丹妙药；陈二十年以上的就是宝了。陈年武夷岩茶，具有消炎、止痛、清火、杀菌,去病毒的奇特功效。历史上记载马来西亚抗日游击队在药品匮乏的情况下就用武夷岩茶给伤员清洗伤口，最后武夷岩茶没了，就用武夷岩茶的包装纸泡水来洗。武夷岩茶挽救了无数了马来西亚游击队的伤员的生命。为抗日立下了汗马功劳。除此了岩茶之外，也有一些陈茶经过合理保存，反而香气馥郁、滋味醇厚。如湖南的黑茶、湖北的汉砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶等。
那么，如何区分新茶和老茶呢？
1、看色泽：茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。绿茶会由新鲜青嫩变为枯灰黄绿。红茶则会由乌润变成灰褐。
2、品滋味：老茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，茶叶本身的滋味变得淡薄，没有爽口回味的体验。
3、闻香气：老茶在氧化作用下，香气会被慢慢挥发掉，逐渐由清香变得低浊沉闷，没有韵道。
当然，以上区别适用于大部分茶类，但每种茶叶的贮藏条件不一样，产生的结果也不一样。我们应该因茶而定。
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