酒

所谓“中国名酒”是中国酿酒业的最高殊荣，实际是中国质量金奖，其真实性、权威性远远高于各种“杂牌金奖”，它是由国家级评审委员会评审产生。建国以来，共举行过五届评酒会，累计评出中国名酒只有十七种。

1、贵州茅台

茅台酒，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，是我国酱香型风格最完美的典型。茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，通过茅台工艺使其发酵，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质。这也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。茅台酒蝉联五届国家名酒金奖。

2、五粮液

五粮液为大曲浓香型白酒，产于四川宜宾市，用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜，香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处。宋代（公元960年－1279年）宜宾姚氏家族私坊酿制，采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称“杂粮酒”，后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。

3、董酒

董酒产于贵州遵义董酒厂 ，属大曲其他香型优质白酒。它以其独特的工艺、典型的风格，优良的品质驰名中外，在中国名酒中独树一帜。董酒以“酒液晶莹透明，香气幽雅舒适，入口酿和浓郁，饮后甘爽味长”为其特点，并有祛寒活络，促进血液循环，消除疲劳，宽胸顺气等功能。由于酒质芳香奇特，被人们誉为其它香型白酒中独树一枝的“药香型”或“董香型”典型代表。

4、泸州大曲

泸州大曲其前身是于1915年最早获得巴拿马万国博览会金奖的“三百年老窖大曲”，是“大曲”这种传世酿造工艺的杰出代表，并确定为浓香型白酒的典型代表。泸州大曲酒采用纯小麦制大曲，以糯高粱为原料，发酵期60天，采用混蒸混糟，续渣配料的生产工艺，并采用“分层回酒”和“双轮底”发酵操作，以提高成品酒的浓郁香味，含酒精60度。

5、西凤

西凤酒是中国“名酒”之一，产于陕西省凤翔、宝鸡、岐山、眉县一带，唯以凤翔城西柳镇所生产的酒为最佳，声誉最高。在唐朝西凤酒就以“甘泉佳酿，清冽醇馥”被列入珍品而闻名于世。其特点：有酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒，被人们赞为“凤型”白酒的典型代表。

6、汾酒

汾酒是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名；晚唐著名诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”这是汾酒的二次成名；1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光，成为中国酿酒行业的佼佼者。

杏花村汾酒用的是广大晋中地区、吕梁地区特产、无污染的优质高粱、大麦、豌豆，这些原料加上杏花村汾酒人精心酿造“清蒸二次清，固态地缸分离发酵，清字当头，一清到底”的传统工艺，酿出品质超群的杏花村汾酒特色：酒液晶亮、清香幽雅、醇净柔和、回甜爽口、饮后余香，在国内外市场享有信誉。

我国的名酒有4个香型，即浓、酱、清、凤香型的代表。杏花村汾酒不求那浓那烈；只求这纯这真，属于清香型的典型代表。其他酒或如艳丽少妇，或如浓妆重抹，这杏花村汾酒呢，则如窈窕淑女，淡梳轻妆。

7、郎酒

郎酒，是我国名酒园中的一株新秀。1984年在第四届全国名酒评比中，郎酒以“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回甜味长”的独特香型和风味而闻名全国，首次荣获全国名酒的桂冠，并获金奖。

四川郎酒集团有限责任公司，所在地四川省泸州市古蔺县二郎镇。此镇地处赤水河中游，四周崇山峻岭。在这高山深谷之中有一清泉流出，泉水清澈，味甜，人们称它为“郎泉”。因取郎泉之水酿酒，故名“郎酒”。古蔺郎酒已有100多年的酿造历史。据资料记载，清朝末年，当地百姓发现郎泉水适宜酿酒，开始以小曲酿制出小曲酒和香花酒，供应当地居民饮用。1932年，由小曲改用大曲酿酒，取名“回沙郎酒”，酒质尤佳。从此，郎酒的名声越来越大，声誉也越来越高。特点：酒液清澈透明，酱香浓郁，醇厚净爽，入口舒适，甜香满口，回味悠长。

8、洋河大曲

名酒“洋河大曲”产于江苏省宿城区，是用当地“美人泉”的水酿制而成的。诗人称赞“洋河美人泉，佳酿醉神州”。

洋河大曲酒液无色透明，酒香醇和，味净尤为突出，既有浓香型的风味，又有独自的风格。醇香浓郁，余味爽净，回味悠长，是浓香型大曲酒，有“色、香、鲜、浓、醇”的独特风格，以其“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香、辛辣”的特点，闻名中外。是名扬天下的江淮派（苏、鲁、皖、豫）浓香型白酒的卓越代表三沟一河即汤沟酒、洋河酒、双沟酒、高沟酒之一。

9、双沟大曲

双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇。以“色清透明、香气浓郁、风味纯正、入口绵甜、酒体醇厚、尾净余长”等特点著称。

双沟大曲以优质高粱为原料，并以品质优良的小麦、大麦、碗豆等制成的高温大曲为糖化发酵剂，采用传统混蒸工艺，经人工老窖长期适温缓慢发酵分层出醅配料，适温缓慢蒸馏，分段品尝截酒，分级密闭贮存，经过精心勾兑和严格的检验合格后灌装出品。在历届全国评酒会上，均被评为国家名酒，荣获金质奖。

10、剑南春

绵竹剑南春酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在清代属剑南道，故称“剑南春”。

剑南春以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料，产自川西千里沃野，饮山泉，沐霜雪，上得四时造化之美，下汲神景地府之精。千年酿酒秘技精工锤炼，荟萃五粮精华，玉液澜波，香思刻骨。

11、全兴大曲

全兴牌全兴大曲酒是四川省成都全兴酒厂的产品，系浓香型大曲酒。1963年、1984年、1988年在全国第二、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖。全兴大曲选用优质高梁为原料，以小麦制成中温大曲，采用传统老窖分层堆糟法工艺，经陈年老窖发酵，精心勾兑等工序酿成。其酒质呈无色透明，清澈晶莹，窖香浓郁，醇和协调，绵甜甘洌，落日爽净。

12、古井贡酒

古井牌古井贡酒是安徽省亳州市古井酒厂的产品。它以本地优质高粱作原料，以大麦、小麦、豌豆制曲，沿用陈年老发酵池，继承了混蒸、连续发酵工艺，并运用现代酿酒方法，加以改进，博采众长，形成自己的独特工艺，酿出了风格独特的古井贡酒。其酒液清澈如水晶，香醇如幽兰，酒味醇和，浓郁甘润，粘稠挂杯，余香悠长，经久不绝。

13、宋河粮液

宋河粮液产于古宋河（今大沙河）之滨枣集，具有悠久的历史。相传始于南北朝，隋唐颇负盛名。宋河粮液选用当地高梁为原料，以小麦大曲为糖化发酵剂，采取老窖泥池发酵，定期贮存酿成。宋河粮液无色透明，芳香浓郁，醇和清洌，绵甜适口，回香悠长，属浓香型酒。

14、宝丰酒

宝丰古称龙兴、龙山属河南汝州辖，酿酒历史悠久。宝丰酒选用本地优质高梁为原料，用小麦、大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统清蒸二次清工艺，经续渣操作，水泥池地窖发酵，甑桶蒸馏，量质摘酒，长贮陈酿，精心勾兑等工序而酿成。宝丰酒无色透明，清香芬芳，甘润爽口，纯净绵柔，回味悠长。属清香型大曲白酒。

15、沱牌酒

沱牌曲酒是四川省射洪县沱牌曲酒厂的产品。沱牌曲酒以优质高粱、糯米为原料，以小麦、大麦制成大曲为糖化发酵剂，老窖作发酵池，采用高、中温曲，续糟混蒸混烧，贮存勾兑等工艺酿制而成。具有窖香浓郁、清洌甘爽、绵软醇厚、尾净余长，尤以甜净著称的独特风格，属浓香型大曲酒。

16、武陵酒

湖南常德古称“武陵”， 1958年在旧酒坊基础上建成常德酒厂，1971年生产酱香型大曲酒，命名为武陵酒。武陵酒为酱香型大曲法白酒，酒液色泽微黄，酱香突出，幽雅细腻，口味醇厚而爽冽。酒液色泽微黄，酱香突出，幽雅细腻，口味醇厚而爽冽，后味干净而馀味绵绵，饮后空杯留香持久。

17、黄鹤楼酒

黄鹤楼酒产于湖北省武汉市，属清香型大曲法白酒。它以优质高粱为原料，用豌豆，大麦，小麦踩制成的大曲，采用传统的清蒸两次清工艺，轻固态地缸发酵，缓慢蒸溜，分段摘酒，分级入库，长期贮存，勾兑调味而成。酒液清澈透明，酒味清香纯正，具有入口醇厚绵软，后味爽净，悠长的特点。

附：五届评酒会

第一届：1952年在北京举行，共评出四大名酒，白酒有：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。

第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒： 五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。

第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。

第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。

第五届：1988年在合肥举行，共评出十七种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。

按省份分：

贵州省（2种）茅台、董酒

四川省（6种）五粮液、泸州大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、沱牌酒

陕西省（1种）西凤

山西省（1种）汾酒

江苏省（2种）洋河大曲、双沟大曲

安徽省（1种）古井贡酒

河南省（2种）宋河粮液、宝丰酒

湖南省（1种）武陵酒

湖北省（1种）黄鹤楼酒