这是一道非常平常的菜肴,可在我心里,它占有重要的位置。
将两个鸡蛋打散,倒入已热好油的锅中,待底层蛋液将要凝固,开始慢慢翻炒,大概几下,鸡蛋变炒出来了,醇香味扑鼻。将鸡蛋盛出,开始处理西红柿。西红柿洗净后,可以直接切,带皮;也可以放在开水里烫一下,去皮后再切。我一般犯懒,直接切。偶尔烫一下时,拨开红色的皮,西红柿的肉肉露出来时,鲜红多汁,诱人。切好的西红柿放入热好油的锅内,撒些盐,这样利于出汁,翻炒到西红柿变软,锅内呈现类似番茄酱的汁水后,倒入先前炒好的鸡蛋,继续翻炒,看他们红红黄黄交织片刻,便可以出锅啦。
淋在米饭上做盖饭,看着白米饭的白,西红柿的红,鸡蛋的金,配在一起,冬日里升腾起团团的热气。这还是从小到大爱吃的味道。
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