公元2020-3-1 14:00-15:00
鸡蛋灌饼：
1.面粉 500克 盐5克 温水280克 鸡蛋 香葱 黑芝麻 适量
面粉开窝 放盐 倒入温水（50度，稍微有点烫手） 调制成面团 装进塑料袋 醒放几分钟
2. 调制油酥 ：取面粉 入碗，倒入植物油 拌匀 放少许花椒粉 或者十三香
3.面胚轻轻揉搓光滑，可以放少许油抹在面团上 再入塑料袋醒放
备注：手指轻压 不反弹 面团醒好。如果反弹，面团没有醒好。
4.火腿一半切黄豆大的粒 ，另一半切成细丝
5.面团不要揉搓，分成三等份，压扁，擀成圆饼 厚度约1-1.5毫米 放油酥 抹平 三分之一 折起 再三折 成方形 装进塑料袋里醒放 油酥要抹匀
6.生胚依次做好。 醒放。5-10-20分钟 都可以
7.小葱切粒 切丝 锅 预热
8. 一次性纸杯 口捏扁 打入一个鸡蛋 葱花 盐 打散
9.面酱调制：取一小勺甜面酱 少许耗油，白糖 鸡粉 少许凉开水 拌匀 直接抹甜面酱 太咸
10面板上撒面布 取出生胚 擀开 成长方形 存放： 放一层保鲜膜 再放一个饼，入冰箱冷冻，再次食用，取出，等饼胚变软再入锅
11 锅热，放油 放饼 稍微有点鼓泡，翻转 面饼 再次鼓泡，挑开一个泡，把鸡蛋液灌进去，小火 继续烙饼 翻面 继续烙
12.烙好的饼， 抹上甜面酱 撒上火腿粒 撒上葱花 熟的黑芝麻 切开 放盘里
13.烙好的饼， 抹上沙拉酱 撒上肉松 黑芝麻
14.烙好的饼，抹上甜面酱 火腿丝 葱丝 卷起 切开
没发酵 适合热吃
网友评论