酸甜苦辣宫保鸡丁

以植物性食物为主的中国菜，一般不太辣，也不太甜，更不太咸。

因为中国人口味偏淡，所以，在中国菜里，酸、甜、苦、辣这四种味道，是不可能完美集齐的。

酸，在中国菜里，一般以醋作为主要调味品。因为中国人口味偏酸，所以，醋在中国菜里，是必不可少的。

甜，在中国菜里，一般以糖作为主要调味品。因为中国人口味偏甜，所以，糖在中国菜里，是必不可少的。

苦，在中国菜里，很少被单独使用，多以一种或几种组合使用。因为中国人口味偏苦，所以，苦在中国菜里，是必不可少的。

辣，在中国菜里，以辣椒作为主要调味品。因为中国人口味偏辣，所以，辣椒在中国菜里，是必不可少的。

但是有一种菜，却能够完美集齐这四种味道。

那就是川菜。

川菜里有一道叫做宫保鸡丁的菜，它能够完美集齐酸、甜、苦、辣这四种味道。

酸：宫保鸡丁的用料和调味，都是酸甜口味的。鸡肉本身就有酸甜口味，再加上花生米、葱姜蒜这些配料，就更加酸甜可口了。

甜：宫保鸡丁里用到的糖和醋，都是很多的。糖可以给鸡肉提鲜，醋可以中和辣味，让鸡肉吃起来更加爽口。

苦：虽然宫保鸡丁没有苦味的材料，但是辣椒却是宫保鸡丁中不可或缺的调味品。辣椒的辣味可以压制其他三种味道的苦味和辣味。

辣：宫保鸡丁里的辣椒用量很大，可以给人带来强烈的辣味刺激。这种辣味可以让人食欲大开，也可以给鸡肉提味。

这道宫保鸡丁既酸甜又苦辣,没有固定用一种调料或配料压制其他味道,而是四种味道相辅相成,相互平衡,使得这道菜成为了川菜中最受欢迎的美食之一。

以上。