170827

作者: 一叶风轻 | 来源:发表于2017-08-27 15:30 被阅读0次

酸辣白菜

1、白菜洗净沥水,切成大块待用(菜帮处理要采取偏的手法,让菜帮中间厚四周薄,便于成熟)

2、干辣椒1枚(切段留籽),葱花少许

3、锅热倒入适量食用油,烧热(微烟),离火,待油温到6成热时,放入干辣椒(带籽),干辣椒承褐色时,放入葱花爆香,倒入白菜,翻炒,待白菜塌秧出水,放入酱油(量控制在菜品颜色为深棕褐色为佳)、盐(咸淡自己控制,但记住少盐为佳)上色调味。

4、另准备一小碗,加入干淀粉(一勺半,可根据淀粉种类酌情加减),倒入米醋3~4勺(根据个人口味可调节)和匀,待白菜成熟后倒入锅内,停滞2~3秒后再翻炒均匀,盛出即可。

注:酱油,米醋,食盐,干淀粉的配比因人而异,可多做几次,根据自己口味找出最佳配比!

祝成功!!!

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