茶和咖啡，如果二者不可兼得，该舍茶，还是舍咖啡？对我来说，是个拷问灵魂的问题。
好在二者目前可以兼得，而且选哪个，都不涉及大是大非。
大约八年前开始，喜欢上了咖啡。现在每天都喝一杯咖啡，茶倒是可有可无。说难以取舍，是因为跟国内好友在一起时，喝的一般是茶。放弃茶，可能也放弃了一种增进友情的催化剂。
我的第一杯咖啡不记得是什么时候，但我确信当时是不喜欢那味道的。十多年前入职密西沙加市的水厂后，我的同事们都是咖啡迷，每天早上必是一杯提姆霍顿咖啡(Tim Hortons）。提姆霍顿是加拿大的国民咖啡品牌，即便是两年前被美国汉堡王母公司收购后，加拿大人爱提姆霍顿的心仍不改。疫情中很多餐馆都没什么生意，唯有提姆霍顿仍然生意很好。
箱装咖啡
单位每一两个月就要组织技能培训，培训时也是提供咖啡的，是提姆霍顿的箱装咖啡。箱的外部是纸皮，内层是耐高温塑料袋。箱上装有类似水龙头的取咖啡器。我想，我喝的第一杯咖啡，可能是培训时喝的。大多数时候培训是极枯燥的，为了抵挡那不时涌来的困意，我试了我的第一杯咖啡。当时肯定是不喜欢那味道。
第一杯让我喜欢的咖啡，是马来西亚的速溶白咖啡。那咖啡的牌子叫老城(Old Town)。咖啡是在华人超市里买的。冲泡很简单，开包冲水就好。咖啡本身已含了奶和糖，不用另加。味道很香浓。但现在我已不喝这种咖啡，一是因为它含太多糖，二是加有太多食物添加剂。
不管怎样，老城咖啡让我体验了咖啡的美味。后来我也习惯了提姆霍顿咖啡的味道。一开始咖啡是必须加奶和少量糖，慢慢地，变成不加糖，后来是不加糖而且只加少量浓缩奶。
三年前开始学着自己煮咖啡。现在家里有好几种咖啡冲泡工具。在单位上班时，不能慢慢做咖啡，我就用滴滤器煮咖啡。烧好开水，在一个杯子上安个滴滤漏斗，放一个滤纸，倒上咖啡粉，加水，一两分钟，一杯咖啡就制好了。
周末时，可以慢慢做，一般煮现磨咖啡。现磨咖啡的一道重要工序是称量咖啡，电子秤是必需的。如果泡500毫升的咖啡，需要30克的咖啡豆，比例大约是16：1 。煮咖啡的工具可以是摩卡壶或法式滤压壶。
所以，喜欢咖啡的一个主要原因是它的可自制性。从咖啡豆的选择、到研磨的粗细度、到烹煮的工具、再到添加的奶量，每道工序都有好几种选择，某道工序的细微变化都能让冲出来的咖啡味道有所不同。煮咖啡像是一种探索，找寻适合自己的味道，以及适合家人口味的味道。
咖啡，也能让人思想活跃。咖啡给了无数文人墨客以灵感。巴尔扎克是咖啡爱好者，他对咖啡的称赞相信很多人会赞同：“咖啡一进入肠胃，人便会产生一种骚动，思绪便会像战斗打响时的大军席卷而来，记忆会飞奔而至，迎风飞舞。”
所以，能不爱咖啡？
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