当年的应试笔记，略显青涩，如今读来，不失章法，亦很有趣。

西湖龙井

1、备水（检查随手泡水位，调至自动档）

2、备具

A、西湖龙井茶叶罐，

B、茶匙组合（茶则，茶匙）

C、茶巾

D、赏茶碟

E、三只透明150ml矮玻璃杯（E1，E2，E3）

3、布具

4、温杯

逆时针，大一圈，小一圈，注水至1/3。

5、置茶

2.2-2.5g

6、置茶后，放回茶匙后，调制手动档；

7、润茶

回旋斟水法（大一圈，小一圈，注水至1/3）

8、赏茶（就近原则，依次，然后将赏茶碟放在主考官面前）

9、冲泡

凤凰三点头。手势一次比一次高。

10、奉茶（1主考官2主考官左边3主考官右边），再回到主考官面前，带回赏茶碟。

11、收具

A、取茶叶罐，用茶匙将赏茶碟中的茶叶拨回，放置好赏茶碟。

B、放回茶叶罐

C、放回茶匙组合

D、倒水盂，放回

E、用茶巾收拾桌面，放回。

F、行礼结束。

大佛龙井

1、备水（检查随手泡水位，调至自动档）

2、备具

3、布具

4、温杯

逆时针，大一圈，小一圈，注水至1/3。

5、置茶

A、置茶前，调制手动档；置茶的同时，密切留意随手泡的安全，千万不要让水扑出；

B、置茶量

6、润茶

回旋斟水法（大一圈，小一圈，注水至1/3）

7、赏茶（就近原则，依次，然后将赏茶碟放在主考官面前）

8、冲泡

可以在凤凰三点头之前，调制手动档，让水温再升高一些；然后凤凰三点头。手势一次比一次高。

9、奉茶（1主考官2主考官左边3主考官右边），再回到主考官面前，带回赏茶碟。

10、收具

A、取茶叶罐，用茶匙将赏茶碟中的茶叶拨回，放置好赏茶碟。

B、放回茶叶罐

C、放回茶匙组合

D、倒水盂，放回

E、用茶巾收拾桌面，放回。

F、行礼结束。

茉莉春毫（茉莉银毫）

1、备水（检查随手泡水位，调至自动档）

2、备具

要检查茶叶。

3、布具

4、赏茶（就近原则，依次，然后将赏茶碟放在主考官面前）

赏茶量

5、温杯

逆时针，大一圈，小一圈，注水至1/3。

6、 置茶

A、置茶前，调制手动档；置茶的同时，密切留意随手泡的安全，千万不要让水扑出；

B、置茶量

7、冲泡：

A、回旋斟水法（大一圈，小一圈，注水至1/3。三杯都完成）

B、45度定点高冲，至敞口下限。

8、奉茶（1主考官2主考官左边3主考官右边），再回到主考官面前，带回赏茶碟。

9、收具

A、取茶叶罐，用茶匙将赏茶碟中的茶叶拨回，放置好赏茶碟。

B、放回茶叶罐

C、放回茶匙组合

D、倒水盂，放回

E、用茶巾收拾桌面，放回。

F、行礼结束。

安溪铁观音

1、备水（检查随手泡水位，调至自动档）

2、备具

3、布具

4、赏茶

赏茶4g（就近原则，依次，然后将赏茶碟放在主考官面前）

5、烫壶

回旋斟水法，水到壶容量一半，烫好直接倒掉。

6、温润泡

A、揭开茶壶盖

B、置茶漏

C、随手泡调制手动档，注意安全

D、置茶

E、回旋斟水法，高冲低斟，水至壶口，满而不溢，刮沫淋壶，焖茶45秒；

7、烫杯

狮子滚球，时间控制到40秒左右。从右到左，笼杯。

8、分茶

关公巡城，韩信点兵。

分茶后，将壶放置在查盘中。

9、奉茶（1、左手第一杯给主考官2主考官左边3主考官右边），再回到主考官面前，放置壶，揭开壶盖，再带回赏茶碟。

10、收具

A、取茶叶罐，用茶匙将赏茶碟中的茶叶拨回，放置好赏茶碟。

B、放回茶叶罐

C、放回茶匙组合

D、用茶巾收拾桌面，放回。

E、行礼结束。

杞菊延年茶

1、备水（检查随手泡水位，调至自动档）

2、备具（注意事项：两只赏茶碟、茶夹、云雾茶或者黄山毛峰）

3、布具

4、赏茶

5、温杯

逆时针，大一圈，小一圈，注水至1/3。

6、 置茶

A、置茶前，调制手动档；置茶的同时，密切留意随手泡的安全，千万不要让水扑出；

B、置茶量 2g绿茶，15颗枸杞

7、冲泡：

A、回旋斟水法（大一圈，小一圈，注水至1/3。三杯都完成）

B、45度定点高冲，至敞口下限。

C、各夹两朵菊花，头朝上；迅速加盖。

8、奉茶（1主考官2主考官左边3主考官右边），再回到主考官面前，带回赏茶碟。

9、收具

A、取茶叶罐，用茶匙将赏茶碟中的茶叶拨回，放置好赏茶碟。

B、放回茶叶罐

C、取菊花料缸，茶夹，收菊花料缸

D、取枸杞料缸，收枸杞料缸

E、倒水盂，放回

F、用茶巾收拾桌面，放回。

G、行礼结束。

滇红柠檬茶

1、备水（检查随手泡水位，调至自动档）

2、备具（注图中应该没有茶夹）确保茶叶是滇红

3、布具

A、滇红茶罐

B、茶匙组合

C、赏茶碟

D、茶巾

E、柠檬料缸

F、方糖料缸

G、杯一杯二杯三

H、如意壶

4、赏茶（满满一勺，4.5G）

（就近原则，依次，然后将赏茶碟放在主考官面前）

5、烫壶

回旋斟水法，至壶容量的1/3.直接倒掉。

6、调制手动档，注意安全

7、置茶 满满一勺，一平勺＋一平勺

8、冲泡 回旋斟水法＋凤凰三点头冲至九分满（加盖焖茶约1分钟）

9、加水 只将壶盖取下。

10、烫杯 回旋斟水法至1/3

11、置糖

12、分茶

A、摇壶

B、细水，越细越好，后猛冲。冲糖。1/3，2/3，七分满。注意壶里只留一点点水。

13、奉茶（1主考官2主考官左边3主考官右边），再回到主考官面前，带回赏茶碟。

14、收具

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