随着大众消费的升级，餐饮业迎来前所未有的商业变革，行业格局日新月异、跨界融合百花齐放、消费市场千变万化，新零售、新能量、新餐饮、新物种、新势力、新技术席卷而来。
2019年餐饮行业，可能有哪些新机会呢？
据业内人士预测，2019年中小餐厅的外卖具有很大的发展潜力，商家们必须重视外卖，掌握互联网外卖思维，去掉外卖是附属品的思维，将外卖当成餐饮的第二产业。
2019年，外卖发展具有5大趋势：
1、3600亿的外卖市场规模
2018年外卖交易市场总额达3600亿。业内人士预估，2019年可能会超过4000亿。
2、品质升级、价格降级，外卖连锁化
中小餐厅要符合消费升级大势，做轻餐饮。
3、三四线城市将成为掘金的高地
目前，三四线城市的外卖订单同比增速，远高于一二线城市，已经成为外卖发展的重要增长点。未来外卖线下布局要倾向“农村包围城市”的策略。
4、全时段经营战略
以前很多餐厅，营业时间比较短。外卖的出现，让很多商家的营业时间变长，消费者在全天24小时的需求，都能得到满足。
肯德基、麦当劳这样的快餐店，24小时营业。一些烧烤店，特色小吃也是晚上营业的。为什么晚上营业？因为晚上，消费者有吃东西的需求，一些人加班熬夜，所以半夜两三点都有人点外卖。
5、餐饮“好吃”的本质回归
中小餐厅将会有更大的爆发力，可以在地方特色小吃中垂直挖掘机会，在新食材中寻找产品创新机会。以后，餐厅店铺的空间将会变小，由大而全转变成小而美。
中小餐厅怎么做外卖？
跟着零点校园运营者一起寻找答案，找准外卖发力的点。
1、不断优化单店盈利模式
对于中小餐厅来说，经营能力与营销能力缺一不可。餐饮店铺的两个较大支出，一个是人工费用，另一个就是门店租金。老板们可以把店铺面积减少，输出一些标准化的、爆品化的，高效率的产品。
2、优化店铺菜单，减少顾客选择难度
菜单，往往直接决定了一家餐厅的营收能力。
快节奏的生活环境中，繁多的菜品和“抓不住重点”的菜单无疑增加了顾客的选择难度，抬高了盈利门槛。
所以我们需要根据目标消费群体的情况，精简菜单，设计定价，设计招牌产品，设置高性价比的套餐组合，让用户快速选择产品。
另外，商家们还可以线上线下相互导流，抓住各种机会曝光自己的产品，让顾客记住我们的品牌。
3、坚持外卖产品主义，打造良好的用户体验
重视这些细节：菜单结构、定价、用户、包装、配送体验等。对于外卖而言，包装所起到的只是铺助营销作用，菜品的品质和送餐的效率，才是一家外卖餐厅赢得用户信赖的根本。
4、冬天天气变凉，注意为菜品保温
外卖和堂食区别之一，在于外卖送到用户手里时可能会变凉。冬天的食物保温问题一直让外卖商家头疼。商家们可以选用牛皮纸包装袋，起到保温作用。
对于餐饮商家来说，回归餐饮本质，才是真的王道！对于零点校园的运营团队而言，打通最后一公里，要立足用户、平台、商家，提高效率，做好运营，提升用户体验。
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