深度营养：人类饮食法的四大支柱(一)

深度营养：人类饮食法的四大支柱(一)

□ 不论你属于哪个种族，人类饮食法都能为你提供最佳营养。

□ 人类饮食法并非简单的食物清单——告诉你哪些食物可以吃，哪些不能吃；它是一套策略。

□ 有四种策略，称之为“人类饮食法的四大支柱”，它们融合了所有传统饮食的精髓。

□ 好厨师都会使用这四种策略，因此，好厨师才是真正的营养师。

□ 现代美国饮食只采用了其中一个策略，即使用新鲜食材。

我们应该从科学的角度欣赏人类在烹饪艺术方面的伟大发明、创造力及研究。其他动物也会捕猎，但唯有人类发明了极其复杂的精密技术来提取食物中的各种营养成分，并代代相传，经过多次检验后发扬光大，给予后人很多启发。掌握了这些技能，古代的朱莉亚·蔡尔德（Julia Child，美国名厨）们才能为人类的进化提供丰富多样的营养。

探讨世界各地的烹饪传统，不评判优劣，只关注它们的共性。一个人是否健康的先决条件并没有那么神秘莫测。健康生活的法则已经过一代又一代人的传承，只要你怀着好奇心并努力了解一些基本常识，便能掌握其中的奥秘。

同样，我们也无须费尽心思考虑应该采取哪种饮食法，或因为专家的否定而拒绝某种饮食法。我们只需重新食用那些曾帮助人类经历严酷考验的食物，那些经大自然不断调整而日臻完善的食物。

我们生来就喜欢那些几千年来一直受到认可的食物，它们不仅能预防癌症、保护心脏、增强免疫功能和预防疾病，还能让我们的祖先及他们的子孙后代健康成长，这绝非幸运的巧合。

每种饮食法都会宣称自己最成功，但唯有这四大类食物是人类的营养基石。人类之所以成为人类，也取决于这四大营养基石。

1.带骨烹制的肉类

2.动物内脏

3.发酵类与发芽类食物

4.生鲜食品

几千年来一直以种植小米、豆类、花生和捕捉昆虫为生，他们还养山羊和鸡。对这些看似千差万别的饮食，你可能会觉得陌生；但对你的身体及表观基因组来说，这些食物所含的营养成分就如同盐或水一样毫不陌生，而植物油和大量的糖分则是身体细胞不熟悉和不适应的。

如果你一直以来完全遵照标准的饮食金字塔，只要远离植物油和糖分，任何一种正宗的地方饮食，即便来自遥远的国度，都会让你的身体细胞和基因得到期盼已久的放松。

但是，你不必为了享受这些益处而去尝试各种传统饮食，只需在你的日常饮食中加入这四类食物即可。你可以先尝试每天加入一类新鲜食物，然后逐渐过渡到每天选食这四类食物中的两到三类。(待续)