有不少人会遇到白酒挥发的现象，也就是平时所说的“跑”酒，尤其是在夏天，夏季天气热，有酒友反映问题，一到夏天就跑酒，藏得心头肉舍不得喝的好酒过了夏季就会缺斤少两。这个要注意了，这是你存酒的时候存放的不好的原因。那么夏季存酒有哪些注意的事项呢？
一：温度过高会引起“跑”酒
夏季温度过高，酒的菌群活动加速起变化，就很容易“跑”酒，白酒的储存温度最好不要超过30°，在恒温的状态下保存是最好的。
二：存放时检查瓶盖
在存放的时候检查你的藏酒，把瓶盖重新再拧紧，这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。
三：封口一定要注意
封口，主要有两个方法：一个是把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡熔化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。但是这种做法要注意的是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形，所以一定要控制好温度。最好是把已经熔化的食用蜡，用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处即可。
二是用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置用胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠得越紧，一定别忘了留出一段胶带头，否则拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，再用透明胶带缠紧，然后封蜡。但最好的还是坛子封藏是比较好的。
陈酿弥香，说的就是老酒的魅力。老酒好喝这是爱好饮酒的喝家所共知的。但是在夏季的时候确实喝白酒的人会很少，因为天气的关系，本身就比较燥热，再喝点白酒，有些平时不怎么喝白酒的人估计要炸了。
所以很多人都会选择在夏季的时候存放白酒。但是一定要注意这些问题。不要到时候拿出来喝的时候没剩多少了，这还不是关键，关键在于有的没密封好的，里面的香味都“跑”掉了。
德誉酱香茂 MTJXXT
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