说到年份酒和老酒，很多酒友还是对它们的理解有些混淆，其实，也不能怪酒友们，就针对年份酒和老酒的概念上来说，年份酒和老酒的概念都差不多是一个意思。年份酒是指存储的时间，存储达到一定年份的白酒即年份酒。老酒则是即存放时间较长的酒的统称为老酒。
一般来说，储存年份时间越长价格越高。这个确实是年份酒的概念，但是市场上所流通的年份酒都不是以这个概念来进行出售的。
对于现在市场上所谓的年份酒来说，它跟老酒完全就是两个概念。
现在很多酒标上面贴的什么15年、20年、30年这些，都不是说这瓶酒存放了的年份。就以茅台酒15年为例：15年年份酒，就是运用15年窖藏的茅台酒和现在生产的茅台酒进行勾兑，然后形成的15年茅台年份酒。不是说它整瓶的酒存放了15年，而是用具有一定年份的酒和基酒进行勾兑的。
而老酒的话，就不是这样，老酒就是存放时间较长的酒。这就是酒完完全全的存放了很多年以上了。也是以茅台酒为例：一瓶2001年的茅台酒，到现在2019年也已经是存放了18年整的时间了，这样的酒就可以称之为是老酒。它是没有经过任何的勾兑，完全的就是一整瓶酒存放了18年的时间。
试想一下，如果市场上所谓的年份酒真的是以存放的时间来进行出售，肯定是无比珍贵的，很多热爱酒的酒友们都会疯抢。但是哪里又有这么多真正存放的年份酒来给你们呢？所以，为了满足一些爱酒人士的需求，就以年份酒和基酒进行一定比例的勾调，从而调出和年份酒相似味道和口感的一款酒。使他们来感受到年份酒的口感和香味。
还有就是现在市场上很多一些陈酿15年，20年的酒，只要几十块。你们觉得可能吗？说它是老酒，肯定不可能了，哪会有老酒这么便宜的。但是很多一些新的酒友就会误认为这是真的陈酿了15年、20年的酒。其实这些都是用一定年份的酒和基酒进行勾兑的。但是这么便宜价格，至于是不是用一定年份的酒来勾兑的呢我也不好说，反正我觉得有嫌疑。
最后，如果你真的有这样的存放了几十年的酒，茂师我不是很建议直接饮用老酒，原因很简单，太浪费了。因为这类的酒实在太过珍贵，可以用相同类型的酒自己勾调一下。例如，用存放了15年的茅台酒和今年的茅台酒勾调在一起，但是注意，不要倒太多的老酒，只需要一小点就可以，也可以达到相似茅台15年年份酒的口感的，不论是从口感，回味上都是质的飞跃。它的口感都会很接近老酒，这也是老酒最具价值的地方！
酱香酒友茂 MTJXXT
网友评论