作为走出农村进入城市的我们，过年回家几乎已经成为一种信仰。
而过年回家做最重要的事情便是去寻找小时候的味道，除过妈妈的味道之外就是一些高中时期比较好吃的餐馆和美食了，豆花便是这众多美食中的一种，严格意义上说属于小吃。
上高中的时候，我们都是住校生。晚上下自习后便三五成群的到校门口去吃夜宵，豆花成为我们最钟情的夜宵，好吃是一方面，主要是晚上十点多只有移动的豆花摊位而且价位便宜，一切似乎都是为我们穷学生量身打造。毕竟在十几年前，移动的小吃摊点还不像今天这样丰富。
那个时候，晚上下自习后出去吃一碗豆花是少数“有钱人”的享受。很多人当时一星期的生活费才二三十元，但一碗豆花就要一块五毛钱，坦白说这样的价格不是所有人能负担的起的，绝大多数人为了应付自习后的肚子，都用家里带的馒头进行充饥，为了晚上的熬夜学习提供能量。
冬天的晚上喝一碗热气腾腾的豆花成为一件幸福的事情。坐在随意摆放的桌子和凳子上，一边喝着豆花一边聊上午的NBA的比赛是我们夜宵生活的主要内容，通常大家都会争先恐后的表达自己的观点，某个球如何精彩，哪个球星发挥失常，明天谁跟谁几点打比赛，豆花摊成为我们学习之余最快乐的地方，入口的美食带来的感官享受和兴趣带来的精神享受经常让我们忘记时间，一碗豆花喝上半个小时以上是经常有的事情，最后直到老板卖完最后一晚豆花要收拾桌椅板凳回家才依依不舍的结账离开。
喝碗豆花回到宿舍后通常还会有大概一个多小的熬夜学习，宿舍会在十一点准时停电，大家通常都会自己带手电筒或是小台灯，为了备战高考，我们的夜晚几乎都在做题中度过。那个时候经常用头悬梁锥刺股的故事进行自我激励，在床头的位置也会写下座右铭用来随时提醒自己唯有学习不可懈怠，那种刻苦的日子最后都获得了回报，我们通过上大学离开了乡村进入了城市生活。
有人说我们虽然人在城市，但我们的胃却在家乡。诚然，一个人小时候吃的食物几乎决定了一个人长大后或者一生的饮食习惯。
来到城市后，我们最开始被那些五花八门的花样繁多的食物所吸引，口腹之欲得到了极大的满足，想吃什么就有什么。直到有一天我们吃遍了能吃到的食物之后，一种想要回归家乡胃口的冲动再也无法抑制，简单可口的朴素饭菜成为我们首选，从复杂开始向简单回归大概是生命的发展规律吧。
交通的便利和城市的繁荣让人口流动变得活跃，县城和城市之间的交流也变得越来越频繁，小吃也呈现出来同质化的趋势，城市的生活方式和小吃文化快速的向县城渗透，这种渗透几乎把原本还有点特色的县城小吃变得和城市同质化，趋同的名字，工艺，食材，味道，一点点的失去了原本的特色。
我们心心念念的豆花便是被城市小吃一步步同化的，由小众的特色味道变得工业化流程化标准化普遍化，这是适应时代发展和自身发展的必然趋势，当同质化达到较高程度之后便开始剧烈竞争，进而带来下一次创新，如此不断循环。
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