我的素食菜谱（1）腰果苹果汤，红烧豆腐煲，包罗万象，虫草花炒丝瓜

【汤品】腰果苹果汤

【食材】：腰果、苹果、花生 、红枣、黄豆、眉豆、生姜、毛根

【步骤】：

1苹果去皮，切块。

2、花生、黄豆、眉豆、热锅炒香，放入汤锅加水，加5片生姜、毛根中火煲一个小时。

3、放红枣、腰果煲半小时。

4、苹果煲半小时。

一、红烧豆腐煲

原料：北豆腐，香菇，红辣椒，香菜 调料：辣椒酱，素蚝油，生抽，磨菇精，老抽，生粉

步骤：

1. 先把北豆腐切成三角形的块状，再把香菇，红辣椒，香菜切成末备用。

2. 把豆腐烫一下水，起锅热油把豆腐炸至金黄色，倒到油篱上滤油，锅底少油，倒入香菇末，辣椒末爆香后加入八成勺水。

3. 用以上的调料调味，调好味用小火焖一会，收汁勾芡撒上香菜末即可出锅。

二、包罗万象

食材: 紫皮茄子一根、胡萝卜半条、小青瓜一条、腰果、松子、葡萄干

步骤:

1.茄子切1厘米丁

2.重油，油温要高(160度以上)茄子入油40秒，捞出控油。

3.腰果，松子分别小火炒香。

4.将茄子，青瓜、胡萝卜、一起倒入锅中，调素鲍鱼汁，蘑菇精，适当盐，香油，最后加入腰果，松子，葡萄干炒匀出锅。

三、虫草花炒丝瓜

食材：丝瓜、枸杞、姜末、虫草花

1、丝瓜斜刀切块，

2、热锅冷油，下姜末爆香，下虫草花翻炒爆香，下丝瓜翻炒，加开水煮几分钟，一勺素鲍鱼汁，一勺蘑菇精，适当盐。

3、枸杞点缀出盘。