夏天到了，北京人的餐桌上，肯定会有老北京茄泥这道菜，这可是老辈儿北京人夏天必做的一道菜。
老北京茄泥是我家夏天的最爱，小时候的夏天，妈妈都会蒸茄泥，可能是因为茄子便宜，也可能是因为做法简单，妈妈会见天儿做蒸茄泥。
工作以后，再想吃老北京茄泥，就学着自己动手做，这道老北京茄泥，不仅美味还承载了许多美好回忆；平安大街胡同里的老宅，虽已拆迁，但旧时夏日的蒸茄泥会永远留在记忆中；那夏日的晚上，在廊檐下、在葡萄架下一家人边吃着滑嫩软烂又冰爽的茄泥边聊天的其乐融融情景。
老北京茄泥，只需将茄子洗干净，切成片，上锅蒸熟，挤出水，压成泥，用芝麻酱、蒜泥为主的调味料调味，就这么简单美味。
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本文标题：2023-05-18/随写
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