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米酒的制作方法

米酒的制作方法

作者: 静思Q | 来源:发表于2018-05-17 21:45 被阅读0次

第一步:糯米泡透,没有白心,用手可以碾碎就可以了!

米酒的制作方法

第二步:捞出来上笼屉,凉水做锅,大火烧开,蒸制到颜色晶莹剔透,就蒸熟了!

米酒的制作方法

第三步:用凉开水冲一下,一是可以快速降温,二是可以把粘在一起的米分散开!

米酒的制作方法

第四步:把米饭拌凉到35℃左右,放入酒曲,温度过高会杀灭酒曲活性,温度过低不利于发酵,酒曲的用量是一斤米三克酒曲,拌匀后入桶!

米酒的制作方法
米酒的制作方法

最后压实,中间挖一个洞,每天从中间洞内将酒向四周淋撒一次,使发酵均匀充分!一周左右就可以发酵好装瓶了!

米酒的制作方法

可以滤出装瓶啦!酒米结合的醪糟也不错哦!

米酒的制作方法

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