栗子塔

（1）挞皮：

A黄油：100g

糖粉：180g

B盐：1g

鸡蛋：20g

C水：5g

D:低粉[CF]:180g

制作：A部分拌匀，打发至羽毛状，加入B.C拌匀，最后加入D部拌匀或面团状，盖保鲜膜松弛10分钟。

（2）烘烤馅料：

A黄油：100g

糖粉：70g

B杏仁粉：100g

低粉：20g

C鸡蛋：100g

制作：

A部分拌匀打发，加入鸡蛋拌匀，依次加入杏仁粉，低粉充分拌匀，〔备用〕

（3）奶油馅

牛奶：150g

吉士粉：50g

淡奶油：200g

细糖：40g

纯牛奶加吉士粉拌匀，淡奶油加细糖打发7成加入速溶吉士粉拌匀（备用）

（4）栗子泥馅

栗子泥：200g

淡奶油：50g

充分拌匀即可

制作：

挞气捏入挞模约15g左右，挤入烘烤馅入火炉烘烤

上火190℃     下火190℃    15~20分钟

取出冷凉，放一颗栗子挤奶油馅，周围用栗子泥馅装饰。

栗子塔