说起作家中的美食家，非梁实秋先生莫属。对于美食，他曾言：心里坦荡荡，饿来吃饭，取其充腹，管什么吃相！
对于吃过龙泽酱园酱品，尤其是吃过“小锅爆炒香”系列的人来说，梁先生的话“管什么吃相”一点不为过。
在这个生活节奏快，时时点外卖的时代，辣酱在人们心中或许还不如外卖。倘若你要知道，它的工艺和所用食材，就不会这么偏见了。
之所以被称为“小锅爆炒香”系列，正是因为该系列的所有酱品，都是通过“小锅爆炒”的方式，最终成品。
炒制手艺精湛的大厨，一手掌锅，一手掌勺，将各种食材按顺序一一加入锅中，小锅爆炒，随火而动，不停翻滚。一时间，花生瓜子仁的脆香、开胃野山椒的鲜辣、香辛料的麻鲜、肉块的肉香融合在一起，在滚热的锅中喷发而出。四溢的鲜香瞬间搅动人的肠腹，撩动人最本能的食欲，教人连连垂涎。
小锅炒出的酱品并不多，一小锅只能炒制出十几小瓶甚至几瓶的量来，费时费力。然而相较于大锅炒制，这样的祖传小锅工艺是值得的。人工掌勺，小锅爆炒，受热更加均匀，也容易把握火候，食材按序加入，有利于把握和调制酱品的口感和味道，从而将食材的本味激发得酣畅淋漓。自龙泽酱园酱品初现雏形以来，一直严苛遵循着小锅爆炒的古老工艺。
拿过一瓶油辣椒产品，掀开瓶盖，虽然没有热气升腾，但经过16道工序精心酱制，又经过小锅爆炒的油辣椒，浓郁的香气即刻扑鼻而来，浸透在红油中的脆花生，颗颗饱满，晶莹泛光，咬上一口，咯嘣作响，一时弥漫在口中的全是花生的脆香，带着其他食材的香气，十分下饭。
一提到辣酱，首先让人想到的就是“上火”，“小锅爆炒香”则不然。小锅爆炒时，食材中的甘草粉等清热解毒因子也被充分分解出来，让牙口上火、脸上起痘、没有食欲、肠胃不好的人们，也能满足口腹之欲。
“小锅爆炒香”系列包括风味豆豉、油辣椒、香五仁、爆椒牛肉、干煸肉丝、辣子鸡等。不仅可以单食，凉拌，蘸食，还可作为调味品进行任性调味，无论是做菜过程中的煎、炒、烹、炸，还是炖、煮、煨、蒸，均可为菜肴进行高品质的上色与入味。
无论是米饭，还是各种面食，倒上几勺油辣椒，插入筷子一阵拌匀，张开血盆大口，一阵猛吸猛嚼，原汁原味的饭香面香，和沥在上面的酱香，油而不腻，辣而更鲜，美味了舌头，也美味了全身。
“小锅爆炒香”——历经岁月却不曾改变，最接地气，却能教人吃得有滋有味的吃饭界的扛把子。
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