菜面以它特有的翡翠绿使得面条这种食物有了可人的色彩，算是陕西的一个创新面，把菠菜叶子捣碎，捣成汁和在面里，擀出来的面，压出来的皮都变成了绿色，颜色变得好看，口感也变的比一般的面好吃，营养也更加丰富。
【陕西人的”过桥米线“——户县摆汤面】
摆汤面是陕西户县著名的一种地方面食，和过桥米线的吃法相似，把面条在锅中煮熟后什么佐料也不放，捞放在盛有面汤的碗中，然后另外用一个碗，盛放有调料和少许葱花的汤，然后把面条一筷子一筷子地捞到料碗里涮一下，陕西人叫摆一下，然后再吃。这种面清淡爽口，基本无油，吃完再喝上几口汤，夏天吃着很是开胃。
【蒜香浓郁的蒜蘸面】
老陕人吃面爱吃大蒜，还特别喜欢把大蒜与辣椒合在一起吃。其中蒜蘸面就是一个典型的代表，把面擀好煮熟后捞在碗里。另外准备一个小碗，里面主要是大蒜汁，可以再调入适量的醋、酱油、香油、一定不要忘了放油泼辣椒，然后倒入一点儿开水，调成汁，然后把碗里的面一片一片捞出来蘸着汁吃，香味扑鼻，十分好吃。
【驴蹄子面】
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